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文 | 白妹子
01
今天大年初四啦~大家喝白茶了吗？
嗯，这几天，小白是大有口福啊，果然过年是最值得高兴的事儿。到亲戚家，也能喝上几款珍藏级别的茶。
都是压箱底的好茶呀。
来而不往非礼也，老白当然也会拿出自己的老白茶，用来招待哦~
这几天，茶友们是否也有收到白茶呢？是新白茶多还是老白茶多？
搁前两年，大家收到的基本上都是老白茶吧。在小白这儿买茶送礼的茶友，大多是点名要老白茶。因为他们觉得送老白茶，有面子。而且年份还要越老越好，没有足够老的年份，都不好意思拿出手送人。
这两年，观念变了。大家也体会到新白茶的魅力，花香丰富，鲜爽感强，更重要的是，新白茶解腻啊！春节大鱼大肉，总觉得油腻没胃口，适时喝一杯新白茶，感觉自己还能再吃下一头猪。
哈哈哈~~~
扯远啦。
所以，今天的文章，小白是想和茶友们分享一些实用性攻略。
春节收到的新白茶，怎么判断它值不值得收藏？
02
判断新白茶是否值得收藏，含水量特别重要
可能有的茶友会觉得奇怪，怎么总拿含水量说事儿。
您真别说，含水量是关键。
在2018年5月1日开始实行的最新白茶国家标准中，明确规定，成品白茶的含水量不能高于8.5%。水分含量不能高过这个指标，如果超过8.5%，白茶是很容易变质的。
存上半年，就容易生出酸味，严重的还会产生霉味。
这种茶，基本是“见光死”，根本不能久存。到最后，只能成为花肥。
不过，也有一个问题，我们作为茶客，不是专门卖茶的，没有专业的含水量测量仪，怎么判断含水量？专业人士，也有专业人士的做法，非专业人士，自然也有判断方法。
我们可以折茶梗、搓茶叶。然后根据茶叶的碎裂程度，来判断。
含水量达标的白茶，很容易折断茶梗。
拿出一根白茶，白牡丹、寿眉类，带有茶梗，一手轻轻地折断茶梗，如果含水量是达标的，很容易就断开，而且在断开的时候，还会带有清脆的响声。
如果是水分超标的白茶，折断茶梗的时候，声音沉闷，不够干脆。
当然，每个人的手劲大小不一，稍微用力些，也能折断茶梗。这个时候，就需要揉搓叶片。
随机取一片叶子，食指、大拇指轻轻揉捏。如果叶片可以很轻松地碎裂，并且能碎成粉末状，说明这款茶，它是干燥的，碎得越多，叶片面积越小，说明茶叶越是干燥。
相反，叶子难以碎裂，且碎裂的面积大，说明这款茶的含水量，超标了，不值得收藏。
同样，白毫银针的含水量初步判断，也可以用折断和揉捏的方法。
小白家的高山白毫银针，它里里外外有5-7层的嫩叶，像个小棒槌似的，鼓鼓囊囊。我们可以对半折断，如果银针可以很容易地断裂，那么，可以初步判断含水量是达标的。
并且，用食指和大拇指揉捏银针，同样可以碎裂成粉末状，这样，可以判断出白毫银针的含水量，是没有什么问题的。
当然，要确切地判断白茶是否值得存，还是要看看香气和滋味的表现。
03
新白茶香气层次多，持久且丰富
现在，我们能收到的新白茶，都快陈化了一年，白茶是好是坏，含水量是否达标，都已经初露端倪。
可以说，一年时间，是白茶是否值得收藏的一个重要分水岭。
含水量不达标的茶，经过近一年的陈化，它已经生出了异味，如巧克力味，酸梅味等。这些气味，不再遮遮掩掩，而是堂而皇之地出现在干茶中，盖子上，汤水里。
一冲泡，我们就能发现这款茶的问题所在。
而值得收藏的白茶，现阶段的香气，是丰富的，清爽的，层次多变的，持久的。
白茶中的这些香气，是来自于白茶中丰富的内质。内在物质越多，白茶的香气层次才多，香型才丰富。
巧妇难为无米之炊，没有内在物质的茶，从哪里寻找香气呢？
所以，当我们喝新白茶的时候，它的花香越丰富越好。有兰花香，栀子花香，茉莉花香……这些香气之多，是品质的底气。
并且，这些香气，还要持久。
从第一冲开始，到第十冲，都有不同的香气在变化。这才是值得收藏的白茶，它的基本素养。
如果您收到了新白茶，不妨冲泡看看，看它的香气变化，究竟如何吧。
04
新白茶滋味淳和，茶汤有浆感
在茶汤中，我们也能窥探到白茶品质的奥秘。
小白常年喝高山白茶，味蕾其实是很敏感的，喝多了好茶，茶在入口的一瞬间，就能判断出品质好坏。
比如，有的茶，一入口，就觉得像水一样薄而无味，那这款茶，基本上就没有什么值得大家喝的。
淡薄如水，说明内在物质并不丰富，甚至可以说少得可怜。这样的茶，自然不值得我们收藏。
内在物质少的茶，本身就缺少醇厚、鲜爽、清甜等口感物质，还怎么能指望白茶有味道呢？
并且，这种内在物质少的白茶，也不值得长期藏。
本身内在物质少，陈化三年、五年后，白茶还是缺少内质，如何能凭空变出醇厚的汤感来？
难道，是变魔术？
没那么玄乎，新白茶时没有内在物质，老白茶也不会凭空出现。能量守恒定律，就是如此。
茶友们在春节时，收到新白茶，冲泡后，仔细品一品茶汤。
茶汤醇厚，入口又如绸缎一般的触感，又像小米汤一样的质感，这样的茶汤，内质是丰富的，劲道的，就值得收藏。存成老茶之后，只要大家的保存方法没问题，依然能收获一款优质的老白茶。
05
新白茶值不值得藏？
方法已经和茶友们分享啦。
春节期间，想来大家也有机会收到新白茶，不妨就参照小白的方法，在家自我检测一番吧。
自己动手存茶，也是一件趣事呢。
存新茶，喝老茶。
你的新白茶，值得收藏吗？
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