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文 | 白妹子
01
白茶主要采摘的季节集中在春秋两季，
因此有春茶季和秋茶季的两个说法。
春茶季采摘的品种较多，
有白毫银针，白牡丹，春寿眉，
然而到了秋茶季时，
便是轮到了秋寿眉的主场。
不管是春寿眉还是秋寿眉，
较白毫银针和白牡丹来说，
枝叶都是比较粗犷，
体积都是比较蓬松，
因此占地空间较大。
但是在压饼过后，
样子看上去较为圆滑，饱满。
减少了白茶的占地空间，
伴随和白茶饼的普及，
压饼技术的不断创新，
弥补了散茶占空间大的缺陷，
俘获了茶友的芳心。
02
以寿眉为例，
寿眉散茶香气清郁，张扬。
而茶饼意在稳重成熟，
如果是在品质好，工艺精湛的情况下，
配合良好的储存环境，
就可以陈化出枣香。
他们在外观上也有区别，
春寿眉的外观主要为墨绿色，
而秋寿眉以绿中带五彩色为特点，
就像兵哥哥的军装那样。
因为产量较大，
寿眉被压成饼的概率也更高。
茶友们在选购白茶饼的时候，
大部分看见的，
也都是寿眉饼的身影。
那该如何辨别秋白茶和春白茶呢？
03
首先从外观颜色上区分，
打开白棉纸，
映入眼帘的就是鲜绿色，
如漫山遍野的绿叶，
绿色作为春寿眉的主调，
浅绿，深绿多种绿色融合在一起，
这是因为采茶的时间，
阳光直射少，
气温较低，
因此保留了大量的叶绿素，
所以绿色较多。
但是在压饼后，
茶中的叶绿素会减少，
就会出现少量的黄色叶片。
秋白茶与春白茶相比就是巨大的反差，
颜色是五彩色的，
像一幅秋天的美丽画卷，
这是因为秋茶经历了酷暑的烘烤，
采摘的时间处于秋老虎阶段，
茶中的叶绿素在阳光的照射下减少，
因此颜色会显得不一。
但是秋寿眉在压饼后，
颜色变化少，
仍然保留了秋茶的色系，
颜色缤纷。
从颜色上看，
春寿眉翠绿，
秋寿眉五彩，
从叶片大小上看，
春寿眉饼的叶片细窄，秋寿眉则舒张。
04
在香气上，
也保留了散茶阶段的香气，
春寿眉以毫香和花香为主，
而秋寿眉的香气较为成熟，
有丝丝的草药香，
花香交错其中，
两款茶都有各自特点。
在口感上，
春寿眉洋溢着青春的气息，
可以感受到其中浓浓的青草香，
润滑感如果冻一般。
而秋白茶，
拥有较多的蜡质层，
使得汤感更为稠滑，
果胶般的物质，
加强了甘甜的程度。
05
以上说的这些区别，
有助于大家从外观、香气、滋味上，
对春寿眉饼和秋寿眉饼进行区分，
还要仔细辨别，
一点都不困难！
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