一个演员曾说：“做事需要工夫，速成的肯定不是好的。演戏也是，要是不体验生活穿上衣服就演了肯定不成。我就喜欢炖，比如猪手，焯完了去腥，熬上几个小时，那汤你喝几天之后脑门儿都是亮的。”今天，我们就用炖猪手的方子来烧鸡爪！当然，时间上会比猪手短一些的哟。

用料

鸡爪十只左右

白酒两瓶盖（可酌情加减）

啤酒适量（1—2听）

大料、花椒粒、黑胡椒、姜片、葱白适量

王致和腐乳几块

生抽、老抽适量

冰糖、干辣椒适量（可不放）

秘制鸡爪的做法

1.水烧开，放入白酒、花椒粒、姜片焯鸡爪，每个鸡爪可以切两半哦，捞出来晾水待用。

2.锅内倒入少许油，加入姜片、王致和腐乳炒香，转小火放入鸡爪炒匀；再放入葱白、老抽、生抽、大料快速炒几下；倒入啤酒，要没过鸡爪，最后撒黑胡椒。

3.大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟，收汁后起锅。（不用收得太干，留一点汤汁拌饭超好吃）

1、一定得放好的白酒，你看好的菜，茅台炝虾什么的，当然你得是真茅台哈。

2、料的多少跟着感觉放适中就好，喜欢有点辣的就放点辣椒，喜欢甜一点，可以放冰糖。

3、最好先弄碎腐乳再放，这一步很容易使热油飞溅，要小心哟。

4、大料大部分指八角，也指桂皮等其他香料，一般放八角、香叶就可以。

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