一个演员曾说:“做事需要工夫,速成的肯定不是好的。演戏也是,要是不体验生活穿上衣服就演了肯定不成。我就喜欢炖,比如猪手,焯完了去腥,熬上几个小时,那汤你喝几天之后脑门儿都是亮的。”今天,我们就用炖猪手的方子来烧鸡爪!当然,时间上会比猪手短一些的哟。
鸡爪十只左右
白酒两瓶盖(可酌情加减)
啤酒适量(1—2听)
大料、花椒粒、黑胡椒、姜片、葱白适量
王致和腐乳几块
生抽、老抽适量
冰糖、干辣椒适量(可不放)
1.水烧开,放入白酒、花椒粒、姜片焯鸡爪,每个鸡爪可以切两半哦,捞出来晾水待用。
2.锅内倒入少许油,加入姜片、王致和腐乳炒香,转小火放入鸡爪炒匀;再放入葱白、老抽、生抽、大料快速炒几下;倒入啤酒,要没过鸡爪,最后撒黑胡椒。
3.大火烧开后,转小火慢炖30-40分钟,收汁后起锅。(不用收得太干,留一点汤汁拌饭超好吃)
1、一定得放好的白酒,你看好的菜,茅台炝虾什么的,当然你得是真茅台哈。
2、料的多少跟着感觉放适中就好,喜欢有点辣的就放点辣椒,喜欢甜一点,可以放冰糖。
3、最好先弄碎腐乳再放,这一步很容易使热油飞溅,要小心哟。
4、大料大部分指八角,也指桂皮等其他香料,一般放八角、香叶就可以。
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