在我们的生活饮食中,有许多的蔬菜,有着它不同的营养价值,韭菜可谓是人们生活中最为常见的蔬菜之一,它一年四季都有,所以什么时候都可以吃到,但是春天的韭菜是最好的。早春上市的韭菜称为春韭,鲜嫩气香。十分美味。
韭菜不仅味美,而且更是一味药用价值很高的中药。据陶弘景的《名医别录》记载:韭菜味甘、辛、性温,能、温中开胃、散瘀,主治肾阳虚衰,腰膝酸软,噎嗝反胃,腹痛,胸痹作痛,失血等。所以食用对我们身体有益,下面,小编就为大家带来了韭菜的做法,既美味又养生哦!
1、补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
食材:韭菜苔150g,甜椒2个,猪肉150g,油适量,淀粉适量,香油适量,盐适量,料酒适量,干辣椒适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量。
韭菜肉丝的做法:
1、韭菜苔去掉比较老的部分,尾部的苔也掐掉,洗净后,切寸断备用;
2、甜椒去蒂去籽,洗净后,切粗丝;
3、猪肉洗净后,剁成肉条;肉末里调入适量淀粉,香油,盐、料酒抓匀,腌制片刻;
4、炒锅烧热,倒入适量植物油;放入干辣椒,炝锅;
5、放入肉条翻炒至颜色变白;放入韭菜苔翻炒;
6、调入适量生抽,继续翻炒;放入甜椒丝翻炒;
7、调入适量盐;调入1小勺白糖;调入适量鸡精;翻炒均匀后,起锅,上桌~!
食材:冰鲜鱿鱼,韭菜,橄榄油,黄酒,葱花,姜片,蒜片,盐。
韭菜炒鱿鱼的做法:
1、冰鲜鱿鱼,选择紫皮的,让店家处理好。洗净,撕掉表面的膜,切成条;
2、韭菜洗净的切成段;
3、锅中坐水,倒入少许黄酒,水开后放入鱿鱼条焯水,微卷时马上捞出;
4、沥水备用;
5、炒锅热油,爆香葱、姜、蒜;
6、倒入鱿鱼翻炒十秒;
7、放入韭菜,大火快速翻炒,这样才不会出汤;
8、调入少许盐炒匀马上关火。
1、不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。
2、不可与菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
3、不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”
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