很多人春天的记忆不是黄澄澄的油菜花,也不是满山的嫩绿,而是香喷喷的韭菜。韭菜是春天里特有的美味佳肴,虽然也有很多人讨厌韭菜的味道,但不能撼动韭菜再春天里的地步。春天的韭菜鲜嫩无比,吃法也多多,为大家介绍韭菜的10种美味吃法。
1、韭菜炒虾仁鸡蛋
食材:韭菜、鸡蛋、虾仁
做法:
1.将虾仁洗净用少许盐和淀粉拌匀,腌制10分钟左右
2.韭菜洗净切段,鸡蛋打散,加少许盐,搅匀成蛋液
3.锅里放油烧热,倒入鸡蛋液,鸡蛋成块状后铲碎盛出
4.锅内再放适量的油,将虾仁倒入滑炒几下
5.把韭菜放进去大火炒,加盐炒到韭菜变软
6.加入鸡蛋,翻炒即可就可以出锅
2、韭菜炒猪红
食材:猪红一块、韭菜一把、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量
做法:
1.猪红洗净后切小块,韭菜洗净后切段
2.锅内放少量油,烧热后加入韭菜
3.韭菜炒香炒软后放入猪红翻炒
4.加入适量料酒,胡椒粉和生抽调味
5.翻炒均匀,猪红入味后即可出锅装盘
3、韭菜炒香干
食材:韭菜一小把、香干6块、红椒1个、油适量、盐少许、生抽适量
做法:
1.将韭菜洗净切段,香干洗净切细条
2.红椒洗净去籽切丝
3.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒片刻
4.加入少许盐、生抽调味,再加少许水翻炒
5.等香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜炒
6.炒到韭菜变软即可起锅装盘
4、韭菜炒肉丝
食材:里脊肉、韭菜、酱油、糖、太白粉、酒、蒜、辣椒
做法:
1.将里脊肉洗净切丝,用酱油、糖、太白粉、酒抓匀腌制
2.韭菜洗净后切成段,辣椒切成丝,大蒜切末
3.锅中放油烧热后,下肉丝滑炒
4.肉丝变白后,加蒜末、辣椒丝炒一下
5.再加韭菜,撒少许盐调味,炒到韭菜变软即可
5、韭菜炒鸡蛋
食材:韭菜100克、鸡蛋2个、油、盐
做法:
1.韭菜摘干净洗净,切成长短适中的段
2.鸡蛋磕进大碗里,加半蛋壳清水、一点点盐搅拌均匀
3.热油锅,先把鸡蛋炒熟,用铲子铲碎后盛起
4.重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐
5.加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
6、韭菜盒子
食材:韭菜、鸡蛋、肉、粉丝、虾皮、面粉
配料:盐、味精、生抽、老抽、白砂糖、花生油、香油
做法:
1.面粉加热水,用筷子把面搅拌成块状后,再加一点冷水
2.放花生油,用手将面和成团,盖保鲜膜静置松弛20分钟
3.韭菜洗净切碎,猪肉剁碎,粉丝泡软切小段
4.将鸡蛋炒散炒熟后捞出切碎
5.锅内热油放虾皮炒至金黄色,再加入肉馅小火炒
6.加入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色,加入粉丝放凉备用
7.将放凉炒过的材料和韭菜碎、鸡蛋碎加盐、味精、香油、花生油拌匀成馅
8.松弛好的面团搓成长条,切割成面剂后按扁
9.擀成面皮后放入馅,将饼皮对折,并把收口捏紧,由右向左折起花边,做成盒子
10.电柄铛烧热抹一层油,放入韭菜盒子,翻面煎至两面金黄即可
7、韭菜煎蛋
食材:韭菜一小把、鸡蛋4颗、葱1根、盐1小匙
做法:
1.将韭菜洗净切碎,葱切末,鸡蛋打入碗中搅散
2.将韭菜和葱末加到鸡蛋中,加入少许盐打匀
3.锅中放入适量油烧热,加入调好的韭菜蛋液
4.中火煎至两面金黄即可出锅
8、烤韭菜
食材:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻
做法:
1.将韭菜洗净,锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下
2.将韭菜迅速捞出沥干水分
3.两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧
4.用竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
5.在韭菜上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
6.烤箱预热180度烤3分钟即可取出食用
9、鱿鱼丝炒韭菜
食材:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜适量、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽
做法:
1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味
2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净
3.鱿鱼切成丝,韭菜洗净切成段,葱姜蒜和红青椒切碎
4.锅中放油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝爆炒
5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟
6.最后加入韭菜煸炒到韭菜变软即可出锅装盘
10、韭菜饼
食材:面粉400克、温水400克、酵母粉0.25小勺、韭菜适量
做法:
1.温水和面,用筷子搅匀成无颗粒状,放温暖处发酵半小时左右
2.面发起来了,加入少许植物油,包的时候不那么粘手
3.韭菜洗净切碎,加入盐,鸡粉拌匀调成馅儿
4.先在手上抹油,扯块面团在手上,舀一勺韭菜馅
5.把面扯上来包住馅,平底锅放油,油热后转中小火,把包好的饼放锅里
6.用小勺稍微的压平,两面煎金黄即可出锅
喜欢美食,爱好美食,可关注“美食健康烹饪”公众号:msjkpr,大家一起交流
联系客服