揭开人类衣食住行的奥秘
摘过苹果的人都知道树上摘的苹果与货架上拿的苹果的区别：刚摘下的苹果毫无光泽，沾满灰尘，可能还有昆虫的咬痕；而商店的苹果光滑无暇，散发着光泽。究竟是什么让水果如此悦人眼目呢？
其实，树上的苹果自身会有一层天然果蜡，但这种果蜡和滑石粉一样毫无光泽。不止是苹果，橙子、梨和其他水果也会生产出这种天然涂层。这种灰白色的天然果蜡是由脂肪结晶形成的，在深色的李子皮表面，可以非常明显地看到天然果蜡的存在。
在水果的生长过程中，这种天然的粉状涂层可以防止水果变干。可是，水果摘下后，经过清洗，这层天然果蜡也就随之脱落了。这时，商家就会给水果涂上一层新的保护涂层——人工果蜡。
人工果蜡是食品保存与食品展示的融合。它含有杀菌剂来抑制霉菌生长；能控制水果的呼吸，延迟成熟时间；能保护水果在运输期间不被碰伤；它还含有染色剂和清漆，让水果更为美观。商业涂层延长了水果的寿命，让水果在采摘后经过数周甚至是数月的挑选、包装、运输后，还能保持光鲜的外表。
这时，有些看官就会问：这样的水果还可以吃吗？会不会对身体有害呢？
一般我们接触到的果蜡，是用甘蔗、蜂蜡、巴西棕榈蜡和松香脂制成的。果蜡的浓度很高，每升果蜡用水稀释过后可以给1200千克的柑橘或3000千克的油桃打蜡。
华盛顿州立大学的研究者研究了苹果的果蜡含量，研究发现，在保留着天然果蜡的苹果中，果蜡含量为994ppm；在洗过的苹果中，果蜡含量为973ppm；在打过蜡的苹果中，果蜡含量为978ppm（1ppm为百万分之一），果蜡的含量是多么的微不足道。而且，研究发现，食品级蜡是安全的。人工果蜡无法被人体消化，因此它不会被人体分解吸收，可直接排出体外。
如果实在不想吃打蜡的水果，该怎么办呢？这个问题其实很简单，由于涂层是防水的，直接洗当然是洗不彻底，最简便的方法就是在吃水果之前削皮。不喜欢削皮的朋友，可以把水果放进温度适中的热水里，蜡遇热就会融化，但水温不可过高以免异物渗透进入果皮。
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