文：美Rui 图：李程程
活杀现烤的鳗鱼
用鳗鱼骨熬汁成的酱汁
来自日本70岁的老先生亲临指导
这样一碗鳗鱼饭
你不来试试吗
鳗鱼饭在日本真的这么火吗？！
在霓虹国，除了寿司、刺身，最能代表日本料理的食物一定少不了鳗鱼饭。你能发现鳗鱼饭可以藏在日本的每一条街道里。
这是天津一家以鳗鱼为特色的日式和食料理店！鳗鱼用的是出口日本的高品质”本鳗“，按照地道日本做法从鱼肚剖开，烤掉多余的油脂，鳗鱼更为酥脆。并且全部是活杀现烤的鳗鱼，如此地道正宗的口味，在天津绝对独此一家！
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奖品有效期：2017.4.15-5.15（法定节假日不可用）
第一次来的，跟着我的步伐准没错！
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精心调味的米饭上，
铺了足足一条6两的本鳗，
每一块鳗鱼都切得极大，表面金黄酥脆，
柔软的鳗鱼皮吃起来能感受到满满的胶原蛋白。
每一粒米饭都浸润了特制的酱汁，
挖上一大勺送入嘴里，感觉整个人生都圆满了呢！
精选出口日本上好的'本鳗'，与日本百年老店「田舍庵」鳗鱼专门店采用的是同一款。从食材选料、烹调技术及服务方式，都遵照日本百年老店规范，传递原汁原味的用餐体验。
酱汁像一条纽带，让质朴的米饭和华丽的烤鳗鱼完美地融合在一起。这家鳗鱼店的酱汁都是根据自家的秘方，日复一日精心熬制出来的。好的酱汁可以吊出鳗鱼的鲜味，引出米饭的清香。
做法是一开始就用炭火烤，然后把一整条鳗鱼放进酱缸蘸汁再继续烤，大约重复几次，鳗鱼的外皮被烤得微脆，里面的肉仍保留着一丝弹性。烤鳗鱼的炭要用备长炭最好，并且要用强火的远火，才能烤出最佳状态的鳗鱼。
好的米饭吃起来粒粒分明又松软弹牙，特别是在吸收了酱汁之后也不能烂掉，仍保持一丝嚼劲。每份饭上的烤鳗鱼都是足足一整条！搭配的酱汁则是用鳗鱼骨熬制成的！ 可选蒲烧或白烧两味，喜欢甜口或是喜欢咸鲜，都能满足~
▲自制蒲烧酱汁更符合重口味
▲原汁原味更能体现鳗鱼的新鲜程度
▲鳗鱼骨和鳗鱼肝就足以证明是活鳗现杀
▲松茸鳗肝汤可以起到'明目'的作用
店里最受欢迎的 | 寿喜风厚烧牛舌
很醇厚，很自然，很原始，它有嚼劲，但又不难咬，在口中就会充盈一种肉质最原始的天然味道，越食越感觉有内涵。
日料和食店少有的 | 日式铁板煎和牛
日式铁板煎和牛入口即化，松软多汁又有弹性。此肉呈雪花状，无论怎么个吃法，都是鲜香嫩滑。搭配蔬菜和秘制酱汁吃，更加营养均衡。
日料控最喜欢的 | 日式传统寿喜烧
正宗寿喜烧和寿喜锅的区别就在于最后一个字，'烧'是个动词，因此讲究的就是它的制作过程。先用黄油煎牛肉，然后沾生鸡蛋食用。日本人特别喜欢吃生鸡蛋，因为它是锁住食物本身脆嫩最好的中介值。再然后倒入汤汁依次把蔬菜按照顺序下锅煮熟即可。
日式鸡蛋卷（玉子烧），是用鸡蛋制作的平民料理，煎蛋卷时需用方形煎锅，蛋层绵密扎实，口感细腻柔滑，蛋卷中放入一段烧鳗鱼，添加了几分鲜甜的风味。
天妇罗是四大日本料理之一，其种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗和什锦天妇罗。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
先将鸡翅用油炸，然后淋上用酱油、甜料酒、大蒜等做成的调味汁，表皮酥脆，里面松软。再进行二次炸制，调味汁和芝麻的喷香味，让人吃了还想吃。
黄狮鱼的肉质细腻，口感鲜嫩，因此在日本被视为制作日料的上佳之选。这道黄狮煮白萝卜是一道煮物，不仅鱼肉鲜嫩，就连白萝卜也很软糯。
土豆里加入了明太鱼籽和沙拉酱一起炙烤，吃这个很难不来一杯酒呀。
光是颜值就得给满分，那么大的一只鲜虾看着就已经垂涎欲滴了。再加上营养价值超高的牛油果和新鲜蔬菜，更加让人难以抗拒。
炸好的鱼，淋上调好的醋汁跟蔬菜把鱼泡进醋汁里，要经过大概四天时间的腌制，鱼身才会吸满甜醋的香味，多春鱼依然保持了酥酥脆脆的口感。整包的鱼籽在齿间爆裂，满是鲜香，却没有丁点儿鱼腥味。
肥美丰盈的青花鱼被烤得恰恰好，外表的鱼皮没有被烤得干柴焦而是微微出油，牢牢锁住了鱼肉的汁水，放入口中，你便可以感受到饱满的肉汁与滑嫩的口感。
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仅限下次使用（酒水除外）
这里的装修，满是经典日式元素。半开放式的隔断镂空包房，日式榻榻米…让你更能感觉到一种静谧安静的美感~
除了兼具现代与古旧情怀的寿司长吧台，你还可以移步到半开放式的独立包厢，每个私密的房间以隔断隔开，氛围典雅而清远，不禁让人更期待即将上桌的美味。内里虽不奢华，却胜在家常温馨，不管是散座包房，都宽敞舒适。
日料控们是不是已经按耐不住了？
或许你有许久不见的朋友
很想和他们聊聊近况，叙叙家常
顺便来吃一碗鳗鱼饭吧~
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