大厨教你做“番茄鱼”，鱼片嫩滑，汤汁开胃，酸酸的特别好喝

准备食材：草鱼一条，西红柿2个，金针菇，洋葱半个，柠檬1个，小葱，姜各适量

调料：盐，玉米淀粉，鸡粉，胡椒粉，料酒，番茄酱，白糖，白醋

1、处理干净的草鱼一条，切去鱼头，从头部沿鱼脊骨处片开鱼身，然后从鱼尾处断开

2、把鱼肉切成薄片，鱼片切的越薄越容易入味

3、然后把片好的鱼片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液

4、挤出水份放在盆里，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓匀，给鱼片入味

5、接着加入一点清水，放入少量的鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌，鱼片吸收水分

6、抓匀之后，加入适量的玉米淀粉，这个抓匀的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制5分钟

7、金针菇切去根部，用手掰开，放在盆中清洗干净

8、西红柿两个，切去根部，然后切成小块放在碗里

9、小葱切成段，放在盆里生姜切成菱形片与小葱放在一起、柠檬一个，从中间切成两半，再切成薄片放在盆里，洋葱半个，切成薄片，与葱，姜放在一起

10、锅内烧油，油热后，放入葱，姜，洋葱，开大火，快速翻炒几下，然后再放入西红柿，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱10克，把番茄酱翻匀化开

11、加入适量清水，把水烧开以后，开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料后

12、放入金针菇，用勺子搅拌均匀，小火煮1分钟左右，淋上少许白醋，再煮1分钟左右，这个时候汤汁已经出味了

13、然后把汤汁倒到盆中

14、锅内烧水，水烧开后，下入鱼片淋入料酒，淋入料酒能减少鱼腥味，鱼片更鲜嫩

15、中火煮30秒左右，起锅把鱼片捞出，倒在汤汁里，再把切好的柠檬片摆在盘中，最后撒上葱花作为点缀，更加好看

注意事项：腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

好了这道柠香酸辣番茄鱼片汤就做好，看起来是不是很有食欲呢？感兴趣的朋友可以尝试做来吃哦，喜欢这道菜的朋友请帮忙点个赞，谢谢！

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