民以食为天，从满汉全席、山珍海味到五谷杂粮、风味小吃，说起来让国人口水直流。不过在大快朵颐时要千万不要忽视了健康，更不要让癌症从口而入。

不要吃“烫”的东西

烫的食品很多，冬天冷得慌，喝碗热粥暖暖胃，结果烫坏了嘴巴、烫坏了食管、烫坏了胃。我们不是超人，日复一日的烫下去，结局就是食管癌、胃癌。我曾有一个患者，是一个老爷子，天生乐观、说话风趣，不抽烟、不喝酒，结果七十多岁就得了胃癌，刨根问底后才明白他患胃癌最可能的原因——他喜欢吃很热的“和子饭”，结果烫坏了胃。在他去世一年后，令人心痛的事再次降临到了他儿子身上，他儿子也得了胃癌，如晴天霹雳。他的一家全都倒在了烫饭上。

少吃隔夜的东西

中华民族是一个伟大的民族，老祖宗教导我们要艰苦朴素，反对铺张浪费。在普天同庆的过年期间，多做饭成为常事，大家把剩的饭菜搁到冰箱里，第二天吃。一次两次不要紧，养成了习惯，剩饭剩菜将会从美味佳肴变成可怕的东西。比如剩下的炒白菜，第二天热了再吃，其中会产生一种物质叫亚硝酸盐，这种物质进入人体后会变成世界公认的强致癌物亚硝胺。亚硝胺类几乎可以引发全身所有脏器的肿瘤。

不要吃发霉的东西

五谷杂粮很容易受潮霉变，也就是我们土话所说的长毛了。显微镜下发霉的东西像无数的细枝交错，很是好看，不过如此好看的东西中藏着一个可怕的恶魔--黄曲霉素。它是世界公认的、目前已知的最强的致癌物，是肿瘤发病的重要原因。如豆腐乳、豆瓣酱、花生酱等，一旦发霉或制作不当很容易产生黄曲霉素，一旦多吃久吃，癌症就会悄悄降临。过年期间许多人家，都爱蒸馒头，并捏成各式各样的形状如蛇、兔子、小人儿等等，并往各家各户走亲戚送馒头。馒头做多了、发霉了，抠掉发霉物、蒸一蒸就继续吃，害人害己，想想都可怕。所以郑重的告戒大家，发霉的东西，千万不要吃。

少吃油炸、熏肉、烧烤、腌制品

中国是个饮食大国，全国各地都有各种各样的特色小吃，其中熏肉烤肉，深得大众的喜爱。这里需要一提的是，在大家一饱口福之时，一定要少吃为妙。致癌物之一亚硝胺类化合物存在于熏肉烤肉中，而且还含有致癌的苯并芘。苯并芘可引发胃肠道癌症、肺癌、膀胱癌、乳腺癌等等。咸鱼含有亚硝胺以及活化EB病毒的化学物质。感染EB病毒是导致鼻咽癌的原因，所以吃咸鱼越多，鼻咽癌的发病率越高。油炸食品很香，但反复油炸会产生致癌的苯并芘，日积月累癌症便会“生根发芽”。

不要过量饮酒

酒在中医里为百药之长，酒有活血化瘀之功效。过年了一家子喝点儿酒，团团圆圆其乐融融。不过过量饮酒危害不小，司机一杯酒，亲人两行泪。而且嗜酒的话会得酒精肝，然后肝硬化、肝癌。我有一个患者为人豪爽，有许多朋友经常一块儿喝酒。后来得了肝癌，好朋友们都来看他，但有什么用呢？酒虽然不是致癌剂，但是促癌剂。我还有一个患者三十多岁，没有工作，每天大吃大喝，年纪轻轻得了胃癌、十二指肠癌，最后回了老家吐血而亡。至今我还记得他求生的、但又绝望的眼神，他说的话仍在耳边，“把我带回老家吧！随便挖个坑把我埋了吧”！父母悲痛欲绝的神情，令人心痛。他是独生子，是父母唯一的孩子。我曾劝他父母再生一个或领养一个，他父母说，“我们这么大年纪能生吗？即便能生或领养，等孩子成年，我们都八十岁了，能行吗？”所以建议酒要少喝，不仅为了自己，还要为了家人。

最好不要吃大锅饭

有个患者是一个地方的官员，经常出差，陪吃陪喝，没有输过血，后来感染了乙肝。虽然吃大锅饭感染乙肝几率很小，不过还是建议最好还是采取分餐制。记得以前有个节目做的一个实验是许多人吃黄瓜蘸酱。每人手持切好的半根黄瓜，其中只有一根被荧光染料污染，然后大家都拿各自的黄瓜去蘸酱吃，最后一检测几乎所有的黄瓜都被污染。幽门螺旋杆菌，这种与胃癌相关的东西，在不知不觉中传播于你我他。确实如果我们能提倡自己用自己餐具，用公筷的话，肿瘤君真的会滚蛋很多。

谈了这么多，大家可能觉得我们什么都不敢吃了，其实养成好的饮食习惯就可以了，良好的心态也是是对抗癌有好处的。

（作者高晋生，北京大学医学博士，副主任医师，山西省中医院肿瘤科副主任医师）

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