主料;面粉 500克,水 250克,黄瓜 一根,蒜末 适量,盐 适量,味精 适量,糖 适量,醋 适量,熟花生米 适量,
自制家庭版凉皮的做法步骤
1.先把面和好醒20分钟,我就把这步省了,直接把醒好的面放到一盆清水中洗出面筋,把洗出面筋加点酵母发酵2小时,洗完的水放到冰箱里静置4个小时,我第一次发图片没有调整好,望见谅!
2.等洗面水沉淀的时间,把配料都准备好,面筋发酵后上锅蒸15分钟。
3.沉淀好的洗面水到出上面清水的部分,剩下的加少许水调成面浆。
4.取个大点的锅烧开水,再取个平底盘,有披萨盘就更好啦,将面浆适量的到进去,可以往盘底抹一点点油,防沾,然后放入开水锅烫2分钟,取出放到冷水中,凉皮就做好啦!
5.把所有的料都放到一起,加蒜水,盐,糖,醋,辣椒油,OK!
6.拌一拌,开动啦!
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