回锅肉的做法

食材：五花肉 500克， 蒜苗 3根， 姜片4 片， 花椒 粒 ，豆瓣酱 1勺， 酱油1 勺 ，小米辣 3根， 八角4颗， 白糖 3克，

1.烧一锅开水，把五花肉丢下去煮，水开后用漏勺打起浮沫。

2.姜片4片，四颗八角，花椒等倒下锅一起煮香。

3.大火煮20分钟左右后捞起肉。

4.放菜板上待凉后再切，切成不超过3毫米的肉片。

5.并同时切好蒜苗

6.锅里放两小勺花生油，待油5成热时将切好的五花肉下锅爆油，由于五花肉会爆出油来，所以放油不用太多。肉炒至肥肉透明即可，爆太久容易咬不动。（中火炒）

7.将肉推到一边，加一勺豆瓣酱，继续翻炒

8.加一点生抽调鲜味 ，这时加入小米辣。

9.倒入蒜苗，加一小茶勺白糖。调至大火翻炒20秒可起锅。