请客必备的3道家常菜，上桌就光盘，色香味俱全营养又下饭 °Ι

红烧丸子；

将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；

炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、

开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，

并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

卤猪耳；

下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；

水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；

加点味精或者鸡精；

然后关火；

倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成

锅包肉

锅包肉

食材：

里脊肉、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱

制作方法

1.里脊肉切厚片，加入沥水后的淀粉糊，抓匀后用小火炸;

2.炸好后再复炸一次捞出;

3.清锅后放适量的水白醋糖、姜丝、葱，将肉片下锅翻炒充分沾满汁，撒香菜翻一下，出锅。