天气越来越热了，再加上考前的焦虑、紧张和辛苦，有些孩子的食欲会相对减弱。如何激发孩子的食欲，让孩子吃得健康，吃得营养，吃得美味，让他们保持最好的脑力、体力和心情，这是考生妈妈必备的功课。
考前这段日子，别试图改变孩子原有的生活和饮食习惯，生冷硬和刺激性食物少吃，大鱼大肉也别可劲得造，荤腥食材一定要选择新鲜度高的，尽可能采用清淡健康的烹饪方法。多给孩子吃五谷杂粮、蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、瘦肉和豆制品。就用我们身边平常的食材，为考生打造考前科学营养配餐。
这款土豆饼，不用发面，不用油炸，只需把土豆泥加上鸡蛋、牛奶和面粉，随意揉成个软面团，擀成薄饼，直接在平锅里烙一下就成。
嫌早晨时间来不及的，可以前一天晚上把土豆蒸好，面团揉好，收在冰箱冷藏室，早晨起来分割擀圆下锅烙就成，几分钟就可以搞定。也可以加大鸡蛋和牛奶的用量，添加土豆泥和面粉一起搅成面糊，直接倒在油锅里摊开，煎成厚一点的大饼。
这样的早餐饼，再加上几片卤牛肉或者火腿，一个凉拌菜，一碗粥或奶（豆浆），走时带点水果和坚果，孩子一上午的营养和热量足够了。
原料（四人早餐量）：土豆2个约300克、牛奶50克、鸡蛋50克、面粉220克
做法：
1、土豆用高压锅压熟，上汽后8分钟关火，自然排气后取出；
2、蒸熟的土豆去皮后捣成土豆泥；
3、加入一个鸡蛋，少许牛奶，添加面粉并用筷子搅匀；
4、揉成不粘手的面团，饧10分钟；
5、分割成等大的面剂，用手掌摁压成小圆饼；
6、平锅内抹一层花生油，烧热后铺进面饼，用中小火煎制；
7、双面煎至金黄取出，趁热食用。
温馨提示：
1、土豆可以切片蒸熟；
2、土豆本身含有水分，牛奶和鸡蛋的量越大，添加的面粉也就会越多，而这款饼中土豆的量大，做出的饼口感和味道才更好，所以液体的添加要酌情酌量，可以只选用一种；
3、这款面饼越软越薄要好吃，可以做成小的，也可以做成一整张，出锅后要趁热食用，口感最佳。
举一反三：这款土豆鸡蛋饼可以根据自己的喜好做成甜味或者咸味的，我喜欢原味配菜吃，所以什么也没添加。可以适量添加糖，也可以适量添加盐、黑胡椒粉和葱花，还可以添加熟的玉米粒、牛肉碎、肉丁或者火腿碎，做成豪华版的；土豆可以用胡萝卜、地瓜或者山药替换。
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