炎炎夏日，
约上朋友知己，三五成群，
享受各式各样的烧烤，再来几支冰镇啤酒。
一口美味烧烤，一口冰爽啤酒，
感觉自己是这条GAI最靓的仔。
近期有新闻报道，南京一小伙子喜爱宵夜吃烧烤，被朋友界称为“烧烤王子”。该名男子天天吃烧烤，一周内至少有5天在吃。他吃遍了当地各大烧烤店，简直就是烧烤大咖。这样优哉游哉的生活持续多年，最后因出现便血去医院检查，被告知他已患上肠癌晚期，失去了治疗的机会。
烧烤是患肠癌的直接因素吗？
肠癌有什么症状？
我们该如何应对
让人难以抵抗的烧烤呢？
国小妹今天就告诉你答案。
★首先来认识吃烧烤有什么危害
营养不良
肉类烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生质变，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的吸收，导致营养不良。
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能会引起消化不良、腹胀腹泻。也容易感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病或其他疾病的隐患。
烧烤类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度癌物质。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。特别是肉串烤制前的腌制环节最容易产生亚硝胺。
肠癌早期无症状或症状不明显，仅有不适、消化不良、大便潜血等症状。
随着癌肿发展，症状逐渐出现，表现为大便时的习惯改变、腹痛、便血、腹部包块、肠梗阻、贫血、发热和消瘦等症状。当出现病因不明的腹胀或交替出现腹胀腹泻症状，应尽早到医院确诊。
烧烤虽然好吃，
但确实存在健康隐患，
在美丽的夏天，
难道要和烧烤说再见吗？
不！国小妹这就教你如何健康吃烧烤！
★食用烧烤次数不宜过于频繁，尽可能少摄入致癌物质。
★啤酒莫与烧烤同食，烧烤易产生多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可能诱发消化道疾病以及肿瘤。
★烧烤食物宜多元化，尽量以低脂食物为主。高脂食物在烧烤过程中，油肪滴在炭火上焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生苯并芘的高度致癌力物质。
除此之外，
再搭配靓汤也是不错的选择哟！
不仅养生，还能降低患肠癌机率。
赶快拿好小本本记住哦！
材料配方：
竹荪20克、丝瓜500克、瘦肉150可、生姜3片
烹调方法：
1.竹荪宜选用优质无硫产品用淡盐水泡发，去掉菌盖头，放入开水中焯过后迅速捞起沥干，切块状；
2.丝瓜削去角皮，洗净，切角块状；
3.瘦肉洗净，切小块肉片；
4.把肉片和生姜放进瓦煲，加清水适量，大火煲开后，加入丝瓜、竹荪、少许生油，煲至丝瓜熟后熄火调入食盐即可。
功效作用：
此汤清淡不腻，有健胃益气、消腻作用。最为适合炎炎夏日，肠胃湿热、胃口不佳时饮用，还可以解渴生津、防肠胃不适。
材料配方：
猴头菇50克、怀山30克、粟米2条、猪肚一个、生姜3片
烹调方法：
1.选用优质无硫猴头菇，去蒂洗净，浸泡发涨后将菇内的残水挤压干净，备用；
2.怀山用优质无硫产品或新鲜铁棍怀山去皮切片，洗净待用；
3.粟米去衣去须，洗净，切段；
4.猪肚洗净，去白膜，翻转用生粉反复揉搓，洗净“飞水”；
5.把全部材料放入瓦煲内，猛火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐即可。
功效作用：
本汤用能健脾益胃的猴头菇、怀山、粟米煲猪肚，汤味清润可口，有健脾养阳益胃的作用，对于肠胃虚弱、肠胃不适的人群有一定的调理作用。猴头菇还有一定的抗癌和提高肠胃免疫功效，对于经常吃烧烤喝啤酒人群特别适用。
材料配方：
冬瓜100克、芡实30克、薏米20克、鹧鸪1只、猪腱肉200克、陈皮2块
烹调方法：
1.建议选用无硫的芡实和薏米，各药材洗净，稍浸泡；
2.冬瓜洗净，去瓤核，保留瓜皮，切块；
3.鹧鸪宰净，去脏杂，猪腱肉洗净，两者一起“飞水”；
4.把所有材料放入瓦煲，加清水适量，猛火煲沸后，改小火煲90分钟，调入食盐即可；
功效作用：
冬瓜能祛湿解暑利肠胃，用它配以健脾胃的芡实、利水的薏米煲鹧鸪，能消暑热、健脾胃、祛水湿，特别能解吃烧烤后引起的肠胃滞腻、脾困，可畏之湿暑夏日汤之极品。
所以烧烤美味，
还是尽量少吃为好，
毕竟，健康才是第一位。
文丨东莞国药黄江分公司执业药师李昌桂原创
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