首先把所有材料准备好
面粉里面放入泡打粉,盐,鸡蛋和油
用手或者筷子拌匀
再少量分次倒入水
形成絮状,搅拌至无干粉
然后上手揉搓,揉成一个光滑的面团,所形成的面团是非常柔软的,然后用保鲜膜盖住松弛30分钟
在案板上抹油,把松弛好的面团用手按折叠式方法反复揉搓五分钟以上
形成一个光滑的面团,用保鲜膜密封包两层,放冰箱冷藏一夜
第二天拿出来用擀面杖擀开,不要太厚也不要太薄,适中就行
然后用刀切成差不多宽的条状,我做的油条非常小,所以又从中间切了一刀
两个两个面片分别叠起来
用筷子从中间按压出一条线,然后再可以扯长一些
锅里热油,油温六成热下入油条,用小火炸,边炸边不停的用筷子给它翻面,让它受热均匀,直到它膨松浮起来,炸至金黄就可以出锅了
炸好的油条里面是蜂窝状,外酥内软
我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!
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