话题

中国的十大名菜你知道吗？其中川菜中的名品四川麻婆豆腐，主要食材是豆腐，特点就是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。今天就看看这道菜的做法。

配料：豆腐，郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜 苗、牛肉酱，

1；把豆腐切成块，然后冷水下锅加盐煮透，煮透的豆腐捞出备用 。

2 锅内下混合油（菜籽油和猪油）将油烧至5成热的时候加入郫县豆瓣酱炒香，然后加入豆豉炒香。

3 加入辣椒面提色提香提辣，加入姜蒜粒炒香，加入牛肉酱

4 所有调料下锅后中火炒制

5 加鲜汤或水，下入煮好的豆腐 轻推豆腐

6 煮好的豆腐要勾芡三次，在第二次的时候加入蒜苗。勾芡的时候要轻推豆腐，

7 然后三次完成以后这道麻婆豆腐就好了，最后撒上花椒面这道麻婆豆腐就算大功告成了！