烟花三月，樱花盛开。
樱花季，到了。
樱花树下久流连，看花终未饱。为了『尽君今日欢』式的酣畅，樱花仿佛天女一般，从天而降。
这是一场痛快而幽婉的樱花宴。
花落时，两相思。
风雅诗国
醍醐花见
作为风雅的诗国，中国人在饮食一道也常常表现出不可思议的诗意。最让人惊艳的，莫过于将鲜花制成佳肴了。早在先秦时期，大诗人屈原就留下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳话。而到了宋代，炸牡丹鲜花更成为当时上层社会流行的春季特色小吃。
而儒家文化圈中的另一个诗国日本，也有花式秀诗意的独门绝技——樱花宴。日本樱花宴，最早见诸“醍醐花见”。所谓花见，就是赏樱。日本战国时代集独裁权力与荣华富贵于一身的“猴王”丰臣秀吉，他于在世的最后一年3月15日，在京都醍醐寺中举办了堪称史上最奢华的樱花盛宴。自此，赏樱开宴遂成日本习俗。
日本樱花品种繁多，山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等数不胜数，它们都可供于食用。但樱花并非采之即能食，要以盐和醋腌渍后，才能祛除新鲜樱花、樱叶的苦味。樱花料理注重观感，吉祥的樱花祭菜式，便以粉红色作主调，例如选用肉身粉红色的樱，主要的作用在于装饰。
唤花奈何
清人文廷式《樱花绝句》：“醍醐故事无人记，独对繁花唤奈何。”在东瀛的春天里，经常能看到日本主妇徘徊于樱花树下，手里捧着一方干净手帕，低着头捡拾樱花。她们会把那些花形完整的樱花拿回家里腌渍，用以泡茶和烹制点心。日本所有的，也几乎都取之于当季花卉。
每到春季樱花盛开前后，日本街头小巷的餐厅、咖啡店、甜品店、超市，都会推出樱花主题食物，其范围之广，涵盖了几乎所有食物类别：冰淇淋、甜品、便当、料理、茶水，甚至还有樱花啤酒，种类之多让人目不暇接。
当然，讲究的人会选择“茶道老师进出的老铺”而非新式点心店。窗外东君新到，帘下抱琴初捻，樱花点心搭配一杯清茶，竟有一种“粉红色的温柔”在心底轻涌。
宜醉春樱
现在的日本料理中，都会将樱花料理作为一个套餐推出，并和大众印象中的日本料理一样有着精致的外观和严格的上菜流程。全套的樱花料理，一般会分为前菜、御碗、造里、煎物、食事、甜品及果物七部分。冷豆腐这类的凉菜就是前菜，讲究口感清爽。御碗的代表是“樱花泽碗煮”，将樱花融入到食材中，再配以画风古典的瓷器。造里指春日时令刺身。煎物就是点缀了樱叶的烤肉类。食事往往是盈盈粉色的樱花乌冬面或樱花荞麦面。最后再来一份以樱花为主题的甜品和果物让我们仿佛置身在一片樱花的海洋。
入席：细啜一口樱茶
樱茶，在日本多以八重樱制作，初见之下，会为它的美小吃一惊的。那些花朵不再娇弱，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般。因为樱花吉祥的寓意，在日本传统婚俗中，就会用开水冲泡这种腌渍樱花，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。
因为樱花无论经过多久的水泡，颜色都不会褪去，香气虽然清淡却能持久，好比历久弥坚的爱情。于是日本人在婚礼上就用漂亮清澈的樱茶代替普通茶水。用来泡茶的樱花必须带有一点点枝干，花朵形态需饱满。细啜一口，樱茶带有淡淡咸味，并带有独属于樱花的那股青气回味无穷。
除了特别讲究的老店和果子店，日本大厨一般会选用大岛樱来入肴，因为它不仅产量大，在经过腌渍后，颜色还能保持水嫩的粉色，形状娇柔。
前菜：春蔬入肴
樱花料理若从传统风格来划分，大致有关西和东京之别，关西味道清淡，东京口味略重。无论在哪个区域，前菜中最常见到的还是被日本人昵称为“冷奴”的豆腐，用来搭配它的往往是时令的春笋、鲜山葵、艾草等春蔬。而无添加的日式豆腐，豆香味甚浓，细腻如芝士。大厨先用木鱼花、味淋等煮出高汤，兑入日本本地酿造的豉油打成汁底，再放入鲜磨的山葵、日本民和姜碎，用鲜豆浆和做豆腐的原汁打一层泡沫在豆腐上，入口清凉细腻。也有的大厨采用自制的艾草胡麻豆腐。将新鲜艾草榨汁，再用日本陶钵把芝麻磨成粉，放入日本葛粉混合后，蒸制成胡麻豆腐，看上去满眼春意。
造里/御碗：真鲷当造
樱花料理除了主角樱花外，春季时令的樱花虾和红杉鱼会常常被大厨们“宠幸”。但说到人气食材，首推鲷鱼。
在日本人眼中，鲷鱼号称无上美味，其做法在1785年的《鲷百珍料理秘密箱》里记载了超过100种。到了樱花盛放的春天，鲷鱼会游到浅水水域产卵，这是鲷鱼最肥美的时候，其肉色雪白微带粉红，而鱼皮呈现淡樱色，被日本人视为樱季珍品，专称为“樱鲷”。
鲷鱼的一般做法是刺身和蒸。古早做法，是以樱叶裹着鱼肉蒸煮。金目鲷由于鱼油过多，油香会盖过樱叶清香，所以大厨一般选取1至1.5公斤重的真鲷，这个体重的肉质最为结实。大厨把口感最为清爽的鱼背肉起出，撒上盐和清酒，用腌渍好的樱叶包上，隔水蒸熟，搭配酸汁同吃，能吃出一股独特樱香。
食事：首推樱花虾
樱花虾被日本人视为“国宝”，因其营养价值高，富含卡路里和蛋白质，加上全世界仅产于日本骏河湾及中国台湾东港至枋山沿岸海域，所以更显其珍贵。樱花虾以往多见于干货，有的大厨采用鲜樱花虾用来制作日式煲仔饭。日本煲仔饭又叫釜饭，以鲣鱼汤、豉油和味淋来煲制，味道鲜美。
甜品：糯米糍和布丁
樱花糯米糍又叫樱饼，以盐腌过的大岛樱叶子包裹。糯米糍所用的饼皮分为两种，一是关西流派的以道明寺粉制作，樱饼外形如同团子一般；关东则用白玉粉制作，樱饼能像可丽饼一样卷起。
樱转春舌
樱花虽美却易破碎，美不过七日，若要用来当做食材必须要在其半开放时摘取，才能保留住它的香味。所以樱花限定的美食都是期间限定，上市时间都不长，非常值得尝试。食物之美有两种，一种让你舍不得拆吃入腹，一种却让你恨不得一口吞下。这些以樱花为名的美食，两种全占了，让我们以最正确的方式一口一口吃掉春天！
樱花果冻
每一个Q滑的果冻里包裹着整朵娇嫩的樱花，晶莹剔透羞答答，好看到舍不得咬下去。
樱花渍
樱花渍是非常具有代表性的日本樱花食物，吸足了腌渍料的樱花变成更深一点的粉红，每一朵都被细细的白色盐粒均匀地浸染。最地道的方式就是开水直接冲泡，一朵樱花在水中完美绽放。
樱花鲷鱼烧
樱花鲷鱼烧是有日本第一樱之称的伊豆河津樱花祭上的应节之作，粉红色表皮的鲷鱼烧内夹着热腾腾又甜蜜的红豆馅。在这个乍暖还寒的时节，一边走在铺满樱花的大道上，一边吃非常幸福。
樱花水信玄饼
水信玄饼是一种日式甜品，晶莹剔透的可爱模样，让它成为了备受人们喜爱的美食。每年樱花季为了应景，一些店家都会纷纷推出樱花玄饼，把将要盛开的东京樱花，包裹在像果冻一般的外壳中。在品尝甜点的时候，让你还能观赏樱花在盘中盛开，如此颜值爆表的美味只在每年樱花盛开的一个多月内才可品尝！
樱花啤酒
只有日本樱花季才贩售的日本Asahi朝日super dry樱花啤酒。其实它跟普通的朝日啤酒别无差异，不过在特殊的日本樱花季，凭借如此别出心裁的极高颜值，无论是在野外聚餐还是party上都无疑是一道美丽的风景线。
樱花巧克力
樱花口味巧克力，里面加入了樱桃酱和棉花糖意大利传统风味白巧克力，以及樱花风味麻糬和红豆双味夹心巧克力，其中还包含了腌渍樱花花瓣。软软硬硬的口感交错很微妙，迷之好吃得不得了！
樱花抹茶大福
樱花抹茶大福外层是糯糯软软的樱花冰皮，内层是一大坨的顶级抹茶内馅儿，咬下一口，是奢侈也是无怨无悔的过瘾。
樱花羊羹
日本的羊羹向来以外形美闻名，各羊羹老店为樱花季推出的限量版更是让羊羹和樱花这两大高颜值Bo强强联手，得到的是堪比艺术品的美食。
传统羊羹其实是一种用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制的点心。为了更好地表现樱花的粉红色泽，有些品牌的樱花限定会用白芸豆代替红豆制成白豆馅，再染出嫩粉色，后与寒天一同凝固成四方形糕点。有些羊羹里还会掺入盐渍的樱叶、花朵，或者搭配其他口味制成双层羊羹，不管外形或口味都很丰富。
莫负春光
樱花姿态万千，你会选择站在哪个角度凝视它们？人生就是要在又一个春天来临时，有酒有肉有樱花。今天，让我们追着最新的樱花线，南去北来，横看侧看，来一次360度回旋亲吻。
熊本熊的童话
位于日本西端的熊本县，是今年最早看到樱花的那一批。3月22日-25日期间，熊本城内800株樱花树将次第开放，原本憨厚的熊本城也将迎来最柔美的一段时光。
观赏夜樱是熊本城的最大特色，强烈推荐大家在傍晚时分前往，日落的光线映射满城樱花，光线由明到暗，你会诧异于熊本城色彩的多变。接着，天守阁广场的灯光亮起，光与暗，樱花与城堡，四者巧妙地融合，让粉白的樱花在灯光下洁白如雪，仿佛一个神秘的童话世界。
转完一圈，你正好可以去护城河旁的城见橹乡土料亭去吃马肉刺身。马肉因为颜色深红如樱花，也被称为樱肉。樱肉分为霜降和赤肉两种，霜降的油花较多，甜嫩多汁，赤肉的更加深红，耐嚼弹牙，配上葱花、姜丝和酱油，顿时感觉人生是如此美好。
伊豆之舞
关东地区的伊豆河津一直都是赏花的好去处，河津今年的花期与熊本城相近，3月下旬，河津樱就会陆续开放。河津樱的花朵很大，又是深粉色，非常艳丽可爱。
沿着河津川开始，河津有大概8000株的樱花树，整个赏樱路线长达6.5公里。除了粉红色的樱花之外，同时还能看见嫩黄色的油菜花，走到哪里都好看。如同许多樱花祭一样，路边还有很多卖和果子、寿司、啤酒的小商贩，一路逛一路吃一路醉。
河津，也是相当知名的温泉地区，修善寺小镇的温泉尤为“暖心”。电影《失乐园》的拍摄地Asaba温泉旅馆拥有近350年的历史，也是日式传统旅馆“一泊二食”理念的发祥地。露天温泉与竹林山川和谐地融合在一起，仿佛身在命运女神的秘密花园一般。不仅仅是温泉，这里的早餐、晚餐也几乎是零差评，从摆盘、口感到服务，都是一段完美的体验。
樱花如果不是京都的
谷崎润一郎在《细雪》中写到：“樱花如果不是京都的，看了也和不看一样。”所以说即便京都赏樱的人流众多，还是应该走一遭，怎样都不辜负这一春。
京都今年的花期与奈良相近，也集中在3月底。除去圆山公园、清水寺那些著名的赏樱景点之外，有着八重红枝垂樱花群的平安神宫也是一个绝佳选择。
广阔的庭院分别以池塘为中心，石桥溪流、碎石小路、朱红色古唐风格亭台楼阁，特意在夜晚举行的红色垂樱音乐会，温柔入耳的音乐配上眼前垂如流苏的樱花，怪不得在《细雪》的小说中，四姐妹每年都把此地作为压轴的赏樱处。
红桥垂樱，玉壶饮冰，若想在京都桥上遇见小百合，不妨先准备好一份手工刨冰。在寺町有一家不使用机器，手工刨制刨冰的甜品店“二条若狭屋”，深受京都当地人喜爱。这里的刨冰使用日本百大名水的地下水，细滑柔和，入口即化。如果你实在纠结选择哪种口味的刨冰，还可以选择五色蜜汁刨冰，有大豆粉、猕猴桃、油桃、麦芽糖、椰奶等口味，中间还加了应季新鲜水果。
东京爱情故事
东京今年的花期较京都稍早两天，有赏樱计划的童鞋可以先到东京，再追着樱花去京都。
流淌在涩谷区和目黑区之间的水道，原本清幽静僻，一点都不起眼，一到春天，就摇身变成了东京最美的樱花隧道。河道两岸的800多棵樱花同时绽放，一眼望不到尽头，配上红色和式木桥美不胜收。
开了三四天后，风一吹过，河水就会被一层花瓣覆盖，这才是真正意义的香水河嘛。目黑川附近的社区，被东京人连续多年评为最理想的居住地，肯定也是沾了樱花的光。
到了夜晚，樱花树下的烤串店“焼鶏あきら”开始发出充满激情的声响。一起去拜访那里的樱花吧，边吃肉边喝酒边赏樱的感觉，真是无与伦比。
这家店的“七轮烤鸡”和“鸡肉涮锅”很有名气，“七轮”就是日式烤肉一样的浅炉，炉里放上木炭，盖上铁丝网，文火将走地鸡的油脂一点点烤出来，滴在木炭上的油脂吱啦啦作响，非常诱人。
百『味』小樱
北京
DOKO BAR
力荐：樱花燕窝啫喱
甜品店闹中取静，室内设计风格非常简单，素白、木质和水泥地。店里共有2位甜品师，一位是从日本请来的地道和果子师傅，另一位是曾经就职于五星级酒店的法餐甜品师。二人合力让日式和果子与法式甜品的优势融合，同时还兼具摆盘的美感。难怪撩拨人心。
Berko
力荐：清丽淡雅的樱花白茶
自2008年在巴黎开幕引起了广大的反响，早在品牌初期，才华横溢的甜品设计师在巴黎开始他的手工甜品之旅，而他和他的艺术甜品都低调地深藏在法国的米其林餐厅中。2013年9月，Berko首次登陆中国，在西单老佛爷开设中国第一家旗舰店。
MUKU CAKE
力荐：口感清新的樱花芝士蛋糕
延用经典配方和制作工艺，每一个步骤都汇集了大师的手艺，每一口都柔软而富有弹性，一层一层攻占你的味蕾。清新简单的空间里，可以远离所有的喧嚣与嘈杂，安静地度过一个下午。
上海
King Albert
力荐：季节特饮樱花拿铁
开在繁华的旧法租界，店家为求纪念和还原历史的复古味道，店名也由此而来。欧洲复古风的装修风格与比利时近百年的老洋房建筑相得益彰，闹中取静的复古老洋房里，品尝下午茶，自然是别有一番风味。
ALL THE LOVERS
力荐：三月弥生樱花芝士蛋糕
一个以爱情为主题，融合甜品、Lounge Bar为一体的新锐餐饮品牌。店内装饰采用极简主义风格，搭配标志性的灯光，温柔暧昧。户外运用大片色光晕染，整体环境惬意时髦。西点师团队有三分之一毕业于法国蓝带学院，创办人之一师出东京蓝带。
ANTHOLOGIA地球美食剧场
力荐：樱花树下的樱花冰淇淋
一家剧院式的现代日式餐厅。踏进宽大的竹门，穿过东瀛风情的门廊，展现在食客面前的是如剧场般阶梯式的布置、如剧场般巨大的环形白幕，每晚的剧场料理在这里展开。每晚的主题是八个“地球故事”，每个故事都在一块巨大的曲面显示屏上呈现。在享用美食的同时能看到食材原本的面貌，享受一次视觉的盛宴。
广州
从化天适樱花悠乐园
力荐：樱花糕
从化天适樱花悠乐园以樱花自然生态山林为背景，结合“最好玩”的穿越游线——国樱崛起之旅、最诗意的樱花营地，集世界名花观光等于一体。今年主推的樱花糕，将樱花花瓣里的纤维、精华、滋养液等物质萃取出的活性精华——樱花液，最大程度地保住了樱花原本的粉嫩色，无需借助其他色素。而樱叶超微粉则是从樱花叶中提取出的更高纯度的香豆素，能让樱花糕里的樱花味更加地醇厚。
CHARLOTTE BAR夏洛特木屋西餐吧
力荐：樱花酸奶蛋糕
夏洛特木屋仿佛出现在童话里，临水，水边种花植树，点点迷离的灯光就闪烁在枝杈间。这里的樱花酸奶蛋糕，里面裹着慕斯蛋糕，上面用吉利丁做了个镜面，里面藏着盐渍樱花一朵，味道可以给32个赞。
樱色斑斓
又到一年一度的樱花季，每年这个时候，各个品牌都会推出很多好看的樱花限定。尤其是在霓虹国，随处可见各种各样的樱花限定产品，苏炸少女心！扒一扒这些颜值超高的2017年樱花品牌限定系列，大家一起来养养眼。
星巴克：三大系列的23款樱花杯
日樱系列比较小清新，以淡粉色为主色调，完美打造了樱花柔美的感觉，非常适合春天的。
夜樱系列比较浓墨重彩，以黑紫色为基调，不似粉色那么少女，但更多了一分沉稳内敛的气息。
Star Jewelry：樱花限定系列
樱花的花瓣作为吊坠的造型，清透的淡粉色，搭配闪亮的小钻点缀，有趣而不浮夸。整个系列有包袋、鞋子、丝巾、手机壳等等。
DIOR：日本春季限定樱花腮红
迪奥今年的彩妆也是别出心裁，不光春季彩妆，这次还推出了限定的樱花腮红，粉色系和白色系搭配。再在搭配微微珠光，既能当腮红，也可以单独用白色做高光！
Chanel：2017春季斜纹软呢腮红
香奈儿推出2款色号的腮红，一个是温柔的珊瑚橘色，一个是甜蜜的粉红樱花粉，也叫樱花雨。
SKII：神仙水樱花包装系列
每年的3月份，SKII都会发售一次限定的神仙水，瓶身是樱花图案。
欧舒丹：炫彩樱花香氛
欧舒丹的樱花限定，包含了香水、沐浴啫喱、润肤露、护手霜等等。虽然樱花的花期只有一个月，但拥有了这些就能把樱花的香味随时带在身上。
值此芳华
松尾芭蕉的《赏花》中有这样的描写：『树下鱼肉丝、菜汤上，飘落樱花瓣。』
这分明是一场天然的樱花宴。
无意铺排，花儿便从天上落，食之仿佛见千春流水，即便不吃，放在盘边，也别添一抹亮色。
人间呵，岂止是些柴米油盐便能囊括尽的？
雪一般的碗里，盛着月光。
花一般的春天里，谁拾起樱花瓣？
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