前段时间大家是不是都在追《琅琊榜》呀？真的是好看！太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气。
昂，果断自己做了个榛子酥，真的好酥酥酥酥~
我们一起来学一下《琅琊榜》中的各种中式糕点~~~~
——榛子酥——
图文来自 | 小豹君
食材
低筋粉
100g
橄榄油
50g
白砂糖
50g
榛子仁
30g
鸡蛋液
10g
泡打粉
1g
小苏打
0.5g
步骤
①先把榛子仁剥出来咯（我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥）。剥完，记得碾碎~
②将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。（鸡蛋我用的是超市里买的最普通的，大小也很正常）
③筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。
④和成团就可，不要过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！蓝后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。
⑤烤箱预热180度，用175度烤20分钟！烤完别急着吃，凉下来才酥~
晒个成品！当然，没有榛子的话，换成其他坚果就行了，一样好吃得不要不要的~
——茶花点心——
食材
面粉2.5kg
猪油1.6kg
冷水450ml
火腿丁依口味适量
白糖
依口味适量
步骤
①揉面：先用面粉（1千克）与猪油（500克）和成酥面；再用面粉（1.5千克）、猪油（200克）、冷水（450毫升），分3次掺入揉成面皮
②白糖入碗，加入火腿丁、猪油（100克），拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅
③成型：先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来擀平、卷起用刀切成50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子（砂糖、桂花、茶花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成），再接平成饼状
④锅上火，放入猪油（800克），待油温达三成热时，将饼下入油锅中炸至皮酥、心透，捞出控油即成
——玫瑰酥——
图片来自 | 蜜月
食材
油皮材料
中筋面粉60g
低筋面粉45g
细砂糖
30g
黄油35g
水
45g
油酥材料
低筋面粉
75g
黄油
35g
玫瑰粉
5g
馅料
绿豆沙
320g
步骤
①所有油皮材料放在一起揉匀成光滑的面团，即为油皮，均匀分成20份；
②先将黄油隔水熔化，然后将所有油酥材料拌匀即为油酥，均匀分成20份；
③一份油皮包一份油酥，利用虎口将油皮收口捏合包紧，就像包月饼那样，收口朝上擀长后卷成圆筒状，盖上保鲜膜松弛10分钟；
④再次擀平并卷起，然后将油酥皮从中间切开，层次面朝上，手掌压扁后擀成圆形，包入绿豆沙；
⑤烤箱预热180度，中层，25分钟。
出处：http://mp.weixin.qq.com/s/qil0AU6zz9n21PG4B32sTA
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
