在我们日常做饭的时候，总是离不开各种调味料。有人说，我们和大厨在厨艺的水平上，只有合理运用调味料的区别。一旦利用好了对应菜品的调味料，一样能制作出香喷喷的佳肴。的确色香味俱全的美食，离不开调味料的功劳。白醋是我们日常生活中最为常见的调料，它的价格和食盐差不多，属于“白菜价”的调料。
相比蚝油、鸡精这味调料，其实我国古代就有对白醋在做菜时的运用了。在我国山西人最爱吃醋，人均一个月就要吃掉三斤醋，可见山西人对醋的喜爱。很多人去超市买醋，总以为贵的就是对的，其实并不如此。很多超市完全是按照对醋的销量排名，然后在紧俏的醋上标上高价，获取更高的利润，因此白醋的价高，并不代表它就是好醋。
而目前市面上在售的很多高价醋，竟都是“勾兑醋”，让人防不胜防，因此我们在购买白醋的时候，一定要选对醋。其实明眼人一眼就能看出来，因为好醋都写在瓶身的包装上了，只不过很多外行人看不出来，就只能吃亏了。买白醋时，瓶身若有“这行字”，无论多大牌，都是“勾兑醋”。
在白醋的瓶身上，一般都印有执行标号。一般说来，若是它的执行标号为：SB/10337的配制食醋，它就是勾兑白醋。在业内以SB开头的白醋，就是食用添加剂调和而成的调味醋，这种醋要比好醋酸一些。
而像瓶身印有执行标准号GB/T18187的白醋，就是正儿八经的好醋，这类醋它的酸味没有前者那么刺激，相反闻上几口还有一股醇香，就是好醋。所以大家要切记，要是去超市买醋，看到执行标准号以SB开头的就别买，要买就买GB开头的.
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