番茄土豆炖牛肉这个做法是试了很多方子以后,觉得最值得推荐的,自己也一直这么做。不会太油腻,也比较健康,添加调味料很少,鸡精什么的都不用,就最常见的盐,酱油,糖很鲜~
1.准备食材,牛肉一斤量,两个土豆,番茄两个(中型的可以放三个)胡萝卜一根,小葱一小把,八角4颗,干辣椒4个,生姜一小个
2.牛肉切块,不要太小块~烧制过程中会缩水,太小也没嚼劲哈(牛肉要横着纹理切)
3.把切好的牛肉飞水,冷水下锅
4.等血水杂质都浮起,捞出牛肉
5.冷水冲洗干净
6.把八角,生姜,葱,干辣椒,牛肉都放入高压锅
7.加入开水,必须是开水~莫过食材以上,稍微多点没有关系,炖25分钟
8.土豆,胡萝卜切滚刀块,不要太小,后面还有25分钟的炖煮,太小容易破碎
9.番茄切滚刀块,留五分之一量
10.剩下的五分之一切小丁,炝锅,炒沙
11.油温五成,放入番茄丁,翻炒
12.土豆控干水分,加入翻炒三分钟
13.加入炖牛肉的清汤和牛肉
14.煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖
15.加入适量的盐可以慢慢加,老抽的量觉得颜色差不多了就可以了,适量的糖,盖上锅盖炖20分钟
16.起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖
17.出锅前两分钟加入剩下的番茄块,大火收汁
18.出锅
19.完成
最好是用到高压锅,方便节约时间~
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