豆腐是我们生活中最常见的食材，它价格便宜，营养丰富。豆腐高蛋白、低脂肪，富含有铁、钙和其他人体必需的多种微量元素，还富含优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，因此我们不妨多吃点。 特别是家里有中年女性， 豆腐不仅能预防乳腺癌，还是更年期的保护神。
豆腐不仅食材天然健康，而且做法多种多样，炒、煮、煎、炸、蒸。。。。 用它做菜， 口味即可浓也可淡，重要的是它几乎和所有食材都百搭， 它本身平淡无味，但能充分的吸收其它配菜的味道变得更有滋味。这道“肉末酱烧豆腐”是我家人最喜欢的豆腐的做法，豆腐与肉末搭配在一起是植物蛋白和动物蛋白营养相互，不仅口感好，而且营养翻倍。
先将肉末煸香，加入大酱继续煸炒，再加入豆腐炖煮，肉的鲜味、酱的香味全都融入到豆腐中，味道鲜美极了，豆腐吃起来软嫩爽滑，肉汁和肉末紧紧的包裹着豆腐，这菜用勺舀着吃才过瘾，而且用它拌饭，是我家孩子的最爱。我个人觉得这菜比麻婆豆腐好吃多了，孩子也更能接受，每次做了它，就要多煮米饭。
【肉末酱烧豆腐】原料： 豆腐 1块 四季豆 1小碗 肉末 1小碗 姜末 1小勺 东北大酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 水淀粉 油盐 适量制作：1.准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入肉末和姜末进去爆香；
3. 肉末煸炒变色后烹入料酒和生抽，翻炒均匀；
4. 再加入大酱翻炒均匀；
5. 加入适量的水炖煮；
6. 将豆腐切成小块放入里面炖煮两分钟；
7. 再加入四季豆末进去继续炖煮一、两分钟；
8. 加入适量的盐调味；
9. 再加入水淀粉勾芡， 收浓稠即可，盛入盘中。
小贴士：1. 肉末煸炒时加入点姜末，帮助去腥； 2. 豆腐要选用老豆腐，或者其它适合红烧的豆腐； 3. 加入点四季豆能增加口感，但要注意一定要煮熟； 4. 最后加入水淀粉勾芡。
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