温州小吃-油卵的做法

油卵又叫糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外站白芝麻，油炸，熟时呈金黄色。

做法

1、将糯米粉500克、白糖25克、发酵粉3克、面粉50克、水320克拌成米粉蚀；

2、分成20个蚀子，馅入红豆沙，滚上芝麻做成蛋形，10分钟后再下锅炸；

3、当大油锅油温达到70-80℃时，油卵下锅用小火慢炸。油要满住油卵，待油卵浮起时用手勺底轻轻地旋转油卵，使之受热均匀；

4、油卵在油锅里膨胀成熟时，油温升高至140℃炸至淡黄色或金黄色结壳时即捞起。