今年的三伏天在7月27日~8月25日，一年之中祛湿最佳时节，当然要来碗本地祛湿神器——猪脚姜。
广州的猪脚姜，可不只是妇女分娩之后才能见到，在各种街头巷尾，老城区都能见到。
其中，在上下九步行街的数量简直5步一家，10步见多两家，非常隐秘但又非常多，今天带大家尝尝上下九步行街的
猪脚姜一条街！
娟姨猪脚姜
早就听过他家的大名，我来了上下九两遍才能找到他家，就藏在一条门口卖玩具的小巷子里。一看店面就知道非常“威水”，驰名省港澳！
千万不要嫌弃瓦煲外表积着一层层的“黑块”，越厚代表瓦煲使用的年份越高，煮出来的猪脚更有灵魂！
门口的这只瓦煲经过15年的使用，已经积了厚厚的一层甜醋糖浆，黑乎乎的一层见证娟姨多年来的努力艰辛，所以放在门口成为文物，连摸一下都不给！
来了店里比较出名的猪脚姜和鱼皮，姜比较大块，猪脚煲得非常软滑，没有四五个小时都做不出这番风味！
一般家庭制作的猪脚姜会带有老姜的辛辣，用来拌饭最过瘾，而娟姨这里的猪脚姜只酸不辣，最适合怕姜味的女孩子！
鱼皮咸脆，适合伴着粥一起吃！
肥姨地道小吃
就在吉鸿居隔壁的巷子，这家不是专门做猪脚姜的，各种小吃糖水都有，所以来的人比较多。
他家用陶瓷煲和电磁炉来做，感觉会没明火的那么暖。
猪脚比较爽口，姜切得非常薄，所以基本没有姜味。只能说，他家的其他小吃做得比猪脚姜出色。
好姐猪脚姜
好姐猪脚姜就较为低调，一家四口经营的小店铺，去的时候比较早，酱醋都很热！
我已经多少年没有见过这么良心的糖水价格！
干脆奢侈了一把叫了整个菜单最贵的两个，加起来价格约等于一杯奶茶钱，料还很多！
大概唯一的缺点就是煲得很不够浓。看猪脚的发涨程度，煮的时间还不够。相比起牛杂，我还是 pick 牛杂！
品味西关美食
跟娟姨家也在同一条巷子，两家的区别我就不作比较了，毕竟一家以猪脚姜为主，另一家以小吃为主。
店内的环境尚可，有饭有糖水有空调。
猪脚姜会比较大块，翻过面来有惊喜。
皮-肉-骨分明，还是那句话：煲的时间不够。再久一点估计口感上一个层次！
无名小食店
在附近多转几条小巷，还能再发现多一家小吃店，就在鞋店的旁边，藏得够隐秘！
不得不说，在猪脚姜这一行，真的是门“厚黑学问”，只是这家没掌握到精髓，结块的糖浆不仅仅是装饰，瓦煲“腹黑”才是猪脚好吃的关键！
最后我想说
虽然外面的猪脚姜都比不上家里煲的正宗，醋没有姜辣味，鸡蛋没有壳，猪脚不够肥……作为广东凉茶之外的又一“暗黑料理”，以上的每一家都算是做到位了。
为了多找到几家猪脚姜，我甚至把上下九后面的一些小巷子走了三四遍，猪脚姜只是广州美食的很小一块，出自坊间，虽登不上酒店菜单，但却深深根植于广州市井文化。
那些被行人磨得光滑的石板路，琳琅满目的小批发部，拥挤人多的小市场，即使外面的时代在变，不变的是这里的烟火味。
越多越多的新式饮品小食出现，几分钟的即成技术取代了几小时的心血。不知道猪脚姜还能被多少人记得，但那些在城市阴影下经营的小店，也有自己的一片璀璨岁月。
娟姨猪脚姜
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