前些天，有人留言炊二哥问四川的酥肉是怎么做的？今天炊二哥就和大家讲解一下四川酥肉的制作方法。
主料：五花肉（要选用那种肥瘦相间的口感最好）
辅料：盐、鸡味精、料酒、胡椒、红花椒少许、鸡蛋、红薯粉。
味碟：细海椒面、盐、味精、花椒面、白芝麻。
制作：（1）调味，（要充分的拌均匀，）在加鸡蛋
（2）加红薯粉拌匀（有的人肯定会问，加生粉、玉米粉可以不，可以，但口感都没有红薯粉的口感好）
（3）油炸（先是低油温滑散开然后慢慢炸熟，炸酥，成金黄色即可）自己做的话，炊二哥建议用菜籽油炸，菜籽油炸出来很香，效果也是最佳。
（4）装盘即可配上味碟。
有的炸出直接烧汤味道也是非常巴适！
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