原来你是这样的淮山炒木耳，多吃还能健脾益胃！

一说起木耳，在餐桌上最常见的恐怕要属凉拌黑木耳了，木耳与豆角、菠菜等绿色蔬菜相比，具有自己独特的风味与鲜味。

常见的品种有黑木耳和云耳，二者虽外形相似，但是口感却有所差别。在购买时我们应该怎样区分他们呢？现在邓大厨就给你支招来了！

直接从外观看，大片一点的就是木耳，它的质地比较脆，肉质厚，适合炒菜和配肉馅。▽

小片一点的就是云耳，它质地偏薄偏软，凉拌着特别好吃。▽

秋天怎么吃木耳更养生呢？邓大厨带来一道炒双脆——淮山炒木耳，既能养胃又能润肠，关键是很好吃，现在就一起学起来~

淮山炒木耳

淮山斜刀切片，厚度大概3毫米左右。为了防止氧化变黑，我们将切好的淮山放入水里浸泡。木耳洗净后去除梗蒂，改刀切成小片。▽

烧一锅开水，将木耳下锅焯水2分钟，给它断生，吃起来不会有涩味。▽

捞出来后沥干水分，褶皱里面的水也要弄出来，防止炒的时候爆锅。▽

淮山同样下锅焯2分钟，这样可以除掉淮山表面的粘液，不能烫太久，否则吃起来会粉粉的。▽

开大火热锅，过热后放少许油，爆香姜葱蒜。▽

将木耳和淮山下锅，放1勺盐，炒匀后后就可以出锅了。因为焯过水，所以不用炒太久，保证口感清脆。▽

再放一点辣椒增色，快速翻炒均匀，一道快手淮山炒木耳就可以出锅了。▽

油黑透亮的木耳配上白嫩诱人的淮山，光是看着就让人想流口水了。尝一口，木耳鲜脆里带着一点滑嫩的感觉，淮山的脆更具层次感，太好吃了！▽

秋天养生只会吃各种荤菜？这道淮山炒木耳给你不一样的小清新感受，赶快做来和家人一起分享吧~

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