珍珠丸子嫩滑软糯的秘方，好吃到可以征服宇宙！

 

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是传统湘菜的代表之一，在岳阳长沙等地区，珍珠丸子可是节日里团圆餐桌上少不了的菜品。这道珍珠丸子看似简单，但真正要做到鲜香细嫩、软糯可口，没掌握些技巧还真不行！点子达人这就把做珍珠丸子的注意事项一一告诉你，现在就学起来！

珍珠丸子

肥三瘦七的五花肉2斤

凉薯、糯米

生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋

珍珠丸子好吃的关键就在于肥三瘦七的五花肉，千万别选全瘦肉，否则吃起来口感不会那么弹。▽

糯米要选颗粒饱满的大糯米，这样吃起来会更香一些。糯米提前浸泡5个小时左右，这样做出来才会口感软糯。▽

将五花肉剁成肉末，先竖着将肉切至2/3深，然后改成横面，同样切到2/3深，切出十字刀的感觉。▽

然后给五花肉翻个面，同样切十字花刀。▽

切完以后肉已经很松散了，只要简单地剁几下，五花肉就变成肉末了。▽

凉薯切片后改成条，再切成均匀的细末，材料就处理好了。我们也可以根据自己的喜好，把凉薯换成马蹄或莲藕。▽

以2斤肉末为例，放1斤凉薯，搅拌均匀。▽

然后放少许盐给肉末增加底味，放3勺生抽提鲜、半勺胡椒粉去腥，再放1勺生粉、1个鸡蛋，给肉末增加黏性。▽

将肉末搅拌均匀，不断地往同一个方向摔打馅料，让馅料起胶。▽

大概摔打十多次，拿起肉馅，不会有肉末掉下来就可以了。▽

取一小团肉馅放在手心，从虎口挤出一个球的形状，放在掌心搓圆。▽

搓好的肉丸子在糯米里滚一圈，让糯米均匀地粘在上面。▽

在盘子上整齐地放上胡萝卜片，将珍珠丸子摆在上面。胡萝卜片不仅能提高这道菜的颜值，还能防止珍珠丸子泡在汤汁里，保持它的口感。▽

水烧开后，将珍珠丸子上锅大火蒸15分钟。▽

时间到~珍珠丸子可以出锅啦！整个丸子都膨胀了起来，晶莹剔透，光看着就想流口水了。▽

尝一口，糯米Q弹软糯，猪肉鲜香顺滑，再配上清甜脆口的凉薯，真是鲜上加鲜，一吃就停不下来~▽

还在为自己做的珍珠丸子不够软糯可口而烦恼吗？那就赶快把这个妙点子学起来吧~保证让你家孩子爱到不行！