港式/广式点心的流沙包，里面的流沙是怎么做成的？

流沙包是广式点心中我最爱的一味，我在家里也经常做的，所以这里给亲一分享一下流沙馅的做法吧，流沙馅其实就是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。流沙包的口感咸中带甜，奶香浓郁，让人入味难忘，是广式茶点中非常有特色的代表性点心哦！

流沙包的内馅制作其实很简单的，只需要将蒸熟的蛋黄加一点牛奶炼乳糖再与打发黄油进行简单的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！

流沙馅

原料：糖粉100g、黄油150g、咸蛋黄8个、牛奶80g、炼乳20g

1. 将咸蛋煮熟后剥出蛋黄，建议不要用市售的半成品咸蛋黄，那种咸蛋黄是经过干制的，水份较少很难碾压成泥，所以买带壳咸蛋自己煮会比较好；

2.将剥出的蛋黄用勺背碾压成泥；

3. 再在碗中加入牛奶与炼乳；

4. 搅拌均匀即成成蛋黄；

5.想要蛋黄糊更细腻，可将蛋黄糊用网筛过滤一遍，蛋黄糊用小勺在筛网上摩擦碾压过滤即可；

6.黄油置于大碗中室温软化，再加入糖粉；

7. 用打蛋器搅打均匀呈羽毛状；

8. 将蛋黄糊与打发过的黄油混合；

9. 搅拌均匀就成了流沙馅了。

流沙馅要在面皮之前做好，因为流沙馅需要先冷藏使黄油凝固，所以在包制之前一定要先将流沙馅包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上。

是不是很简单呢，喜欢的朋友可以照着做一下哦！