瓜花里酿肉，香得邻居来敲门！

南瓜花味甘、性凉，具有很好的清湿热、消肿毒、解毒排痰等食疗作用，清炒煮汤都好吃，在广西贺州地区，南瓜花最出名的吃法是味道鲜美的瓜花酿。可这个吹弹可破的南瓜花，怎么把肉馅酿进去呢？现在卢大厨就告诉你秘诀！

瓜花酿

南瓜花、香菇、五花肉

葱、姜、胡椒粉、生粉、蚝油、生抽、盐

挑选南瓜花讲究一看二闻三压，表面完整、没虫没烂的，闻起来有瓜花特有的香味，再摸一下，感觉有刺手的小绒毛，这就说明瓜花很新鲜。▽

南瓜花洗净后，把花芯取出来，然后取掉瓜花旁边绿色的花萼。花芯有花粉，不仅味道有点苦，有些人还会过敏，取掉以后吃起来才特别清甜。▽

将瓜花的茎摘到剩下3厘米左右，放入盐水里，用手压一下让盐水完全浸没南瓜花，浸泡10分钟。这样不仅能杀杀花瓣里的小虫，也会让花瓣变软，包起来不会裂。▽

趁着泡盐水的时间，我们处理一下五花肉，将肥二瘦八的五花肉剁成肉末。▽

先把猪肉横切到2/3的深度，然后换个方向，将刀斜着45度切，同样也不用切断。▽

翻面按照同样方法切，然后就很容易将五花肉剁成肉末了。▽

在1斤猪肉末里放适量香菇丁、半勺胡椒粉、1勺生粉、1小碟葱、1小碟姜、1勺蚝油。▽

顺着同一个方向将肉馅搅拌均匀，大概搅拌10分钟，肉馅起胶，把筷子插在上面筷子不会倒就可以了。▽

取出南瓜花，滤干水分后在南瓜花里抹一点生粉。生粉可以起到粘合作用，这样放肉馅时就不用担心会散开了。▽

把肉馅放在瓜花里，然后将花瓣叠起来封口，一个瓜花酿就出现了。▽

瓜花酿都包好以后，将蒸锅里的水煮开，放入瓜花酿，大火蒸6分钟。瓜花花瓣很薄，千万别蒸太久，否则就没有脆甜的感觉了。▽

6分钟后，取出瓜花酿，接下来做芡汁。▽

在锅里放1勺蚝油、1勺生抽、少许水、1勺生粉水，将芡汁烧至浓稠后淋在瓜花酿上即可。▽

尝一口，清甜的瓜花里包着鲜香的肉馅，真是太好吃了~还等什么？你也赶快做来试试吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→

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