俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏天吃姜对身体有好处，可姜的辛辣味不是人人都能接受的，聪明的广东人民选择用姜汁和牛奶对冲，做成姜撞奶，甜与辣完美融合，嫩滑爽口，还有祛寒行血、止咳安眠的功效，平时不爱吃姜的人也会被它俘获！
『点子小剧场之吃货欧阳的的姜撞奶之梦』
想自己在家完美碰“撞”出姜撞奶，可是需要技巧的哦~今天小y老师就告诉你做好姜撞奶的3个诀窍，学会以后厨艺小白也能100%做出姜撞奶！
做姜撞奶，我们只需要老姜、牛奶和白糖就可以。姜一定要是老姜，牛奶最好选择水牛奶，选材就是做姜撞奶的第一个秘诀。▽
姜撞奶能做成形，原因是姜里面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应，让姜撞奶变成果冻状。老姜中姜蛋白酶的含量比嫩姜高很多，水牛奶的蛋白质含量也比普通牛奶高很多，用它们做姜撞奶，成功率自然大大提高啦！▽
将洗干净的姜切成小块，用挤汁器榨成姜汁。▽
如果家里没有挤汁器，可以用纱布包裹住老姜，再用擀面杖或是重物敲打一下，这样就可以轻松地把姜汁挤出来了。▽
将2盒250毫升的水牛奶，也就是500毫升水牛奶倒入锅里。▽
放1勺白糖调味，接下来要用到做姜撞奶的第二个秘诀——放奶粉！全脂奶粉可以增加蛋白质含量，500毫升水牛奶放2勺奶粉就够了。▽
温馨提示：
水牛奶蛋白质含量比较高，加2勺奶粉就可以了；如果用纯牛奶来做，500毫升纯牛奶需要加3勺奶粉才行哦！
开小火加热牛奶，慢慢加热到70到80度之间，也就是锅边开始起很多的小气泡的时候就可以了。姜蛋白酶在70℃左右活性最高，所以我们用70℃左右的奶和它对撞，成功率特别高！这就是做姜撞奶100%成功的第三个秘诀哦~▽
接下来就开始“撞”了！姜汁和奶的比例是1:10，这样做出来口感最完美。把1勺姜汁舀到碗里。▽
搅拌一下姜汁，把牛奶冲下去，然后盖上盖子静置1分钟。▽
时间到~打开盖子，已经完全凝固了！▽
看看这豆腐花一般嫩白细滑的姜撞奶，你是不是也忍不住要吞口水了呢？尝一口，绵软细滑、入口即化，姜味不至于太过浓重，淡淡的辛香味在里面更能衬出奶的醇香。
再放一些水果，放在冰箱里冷藏一下，口感更佳哦！你也赶快动手做起来吧~
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