今日话题:猪脚不仅软糯美味,还富含胶原蛋白,能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性,延缓衰老,是女性绝佳的美容食品。可市面上一些看起来白里透红的猪脚,其实暗藏着不可告人的秘密,选购时一定要当心!
实验人员从市场上购买了3份猪脚,从外观上可以看出有2份猪脚颜色明显偏白,看上去非常水嫩。实验人员分别对三份样品进行取样,用蒸馏水蒸煮后取出上层清液,用酚酞进行检测。酚酞是检测酸碱度的常用试剂,遇碱呈粉红色。
实验结果显示,长得比较白的猪脚样品都迅速变红了,说明里面确实存在碱性物质。实验员说,这些偏白猪脚上的物质,就是火碱。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说:
火碱就是氢氧化钠,具有很强的腐蚀性,其最大的作用是去除异味,特别是酸味。食物变质后会变酸,用火碱不仅可以中和食物的酸味,只要量合适,还能除掉表面难看的东西,让食物更白更好看一点。火碱对我们的肠胃伤害很大,大量食用有可能导致胃肠溃疡、胃肠穿孔,甚至是胃肠癌。
部分图文资料来源:《新闻大求真》
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