说到油爆虾就要流口水,来上海那么多年,这道经典本帮菜已经完全被我拿捏得很地道了,虽然我不太喜欢甜,但是这道油爆虾还是俘获了朋友和家人的无数好评,如果你也喜欢的话,就要仔细往下看哦~
在上海,油爆河虾是当地的名菜,菜品特色:红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,特别适于家庭小酌小聚,因为炸的到位,入口即可壳肉分离,吃完虾,手上的卤汁也会舔一舔,特别香~
朋友说:上海的油爆河虾外脆里嫩,就是太甜太甜~作为一名在厨房里经常折腾又愿意实践的我来说,最好的办法就是改良,保留油爆虾的脆香,但是减少它的甜,适合的就是最好的~
这样做:
【用料】
鲜活河虾250克
糖10克
生抽15毫升
丁香醋10毫升
大蒜2粒
生姜一块
香葱少许
大蒜和小葱葱白切碎,
锅中倒入烹饪油加热至6成左右,
把洗净沥干水分的河虾放入油锅中
虾身受热后全身通红时快速用漏勺捞出,
平底锅放薄油炒香蒜末和葱白末
接着调入生抽翻炒
再接着放入丁香醋同炒
把糖放入锅中同炒融化
炸好的虾下锅翻拌均匀中小火炒1-2分钟即可出锅
这道油爆虾非常好吃,尤其是用菜籽油炸过之后香味更足,如果家里没有菜籽油也可以换成玉米油或者大豆油,影响不大~
吃货的世界总是会以吃为中心,所以简单快乐,如果碰巧你也喜欢,请多多点赞和转发哦~
我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~
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