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空心菜是在南方地区普遍栽培的蔬菜,有解毒、清热凉血和利尿的功效,还能降脂减肥、防暑解热,非常适合夏天食用!你是不是也只会做清炒空心菜呢?卢大厨这就教你空心菜两吃,开胃解腻,赶快学起来!
空心菜梗、番茄、豆豉
酸笋、蒜、指天椒
将空心菜梗放入清水里,加半勺小苏打浸泡10分钟。由于农药是以酸性居多,而小苏打呈碱性,可以起到酸碱中和的作用,去除残留农药。▽
10分钟后,将空心菜梗像平时一样洗净。▽
用刀拍一拍空心菜,切成4厘米左右的小段。空心菜拍过以后很容易入味,做出来更好吃。▽
西红柿切成边长2厘米的小丁,大蒜拍扁备用,接下来就可以开始烹饪了。▽
开大火热锅,锅热后加适量油,爆香酸笋、指天椒、豆豉、蒜泥和西红柿。▽
配料炒1分钟左右,老友味就出来了,这时将空心菜梗下锅翻炒。空心菜梗稍微有点变软时,放2勺生抽、2勺白醋、一小撮盐、一小撮白糖,翻炒均匀。▽
空心菜梗微微泛黄即可出锅~
尝一口,酸辣的老友味直冲鼻腔,酸爽开胃、奇脆无比,天气太热没胃口,吃它准没错!▽
空心菜、腐乳、蒜末、指天椒
在碗里放1块腐乳、2勺水、适量白糖,搅拌均匀。▽
在锅里放适量油,烧至六成油温后把蒜末和指天椒下锅爆香。▽
加入空心菜,炒至微微变软。▽
倒入腐乳汁,再炒1分钟,南乳炒空心菜梗就可以出锅了。▽
南乳是经过发酵制成的,带有一丝丝酒香味,配上空心菜,吃起来特别清甜,超下饭!
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