酒鬼玉米，最好的下酒菜！

秋高气爽，正是玉米成熟的季节，做一道喷香酥脆的酒鬼玉米，约上三五好友来家里做客聊天，真是想想都幸福感爆棚啊！不过自己在家做酒鬼玉米，很容易做得像水煮玉米一样软趴趴的，怎么办？卢大厨这就告诉你做酒鬼玉米的小窍门！

做酒鬼玉米，一定要用甜玉米，它的味道 清甜可口，口感也比较脆，一定不要用白色的糯玉米哦！▽

选玉米时候注意观察底部的玉米梗，如果水分比较多，说明玉米很新鲜；如果已经发干了，就不要选了。▽

将洗净的玉米放入微波炉，高火微波5分钟。▽

5分钟后，玉米就熟了，把它掰成两半，再用到在中间像这样对半切开。▽

切开后的玉米非常好剥，只要轻轻一推，完美的玉米粒就出现了。▽

接下来开始给玉米挂面糊，以1斤玉米为例，在碗里放1个鸡蛋、少许盐和5勺生粉。▽

生粉要分开加，先加3勺，搅拌至面糊均匀地裹在玉米粒上，再放剩下的2勺，这样才能把面糊裹得又厚又均匀哦！▽

开火热锅，锅热后放油，烧至六成油温，油面微微冒烟就合适了。油一定要够多，油温也不能低，这样不仅能防止玉米脱浆，还会让它的口感外酥里嫩。▽

将玉米下锅，全程大火炸，把玉米里的水分逼出来。▽

炸至玉米粒变成金黄色，完全浮起来，这时再炸1分钟即可关火出锅。▽

瞧瞧这一颗颗酒鬼玉米，金黄的面糊均匀又完整地包裹在玉米粒上，撒一点椒盐，这卖相简直让人欲罢不能啊！▽

尝一口，外皮咸香酥脆，里面的玉米粒还保持着清甜味道，小圈可以吃一盆！▽