红烧肉不但是咱们中国老百姓的家常菜，更是中华传统美食的代表作之一，千百年来这道美味佳肴传遍了全国各地，做法也越来越多，虽然做法不一样，不过大家追求的都是红烧肉肥而不腻、香甜松软、入口即化的口感，怎样才能在家做出美味红烧肉呢？邓大厨来支招，现在就学起来！
红烧肉
2斤半肥瘦的五花肉、白糖
料酒、大葱、姜、干辣椒、八角
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首先处理一下五花肉，开大火热锅，将五花肉皮朝下烧至焦黄，去除多余的猪毛，同时可以起到一定的去腥定型的作用。▽
用水将五花肉皮上烧糊的地方剐洗干净，切成麻将大小的块状，这样焖煮时不容易烂，又方便入味。▽
将五花肉冷水下锅，加2勺料酒、2片姜片，大火把水烧开，随着水温慢慢升高，五花肉里的血水会被逼出来，起到去腥的作用。▽
水开后再煮2分钟，煮到八分熟即可捞出。▽
开中火热锅，不用放油，把五花肉放进去煸炒，这样可以进一步去腥，并炒出五花肉多余的油脂。▽
煸炒出油以后，把五花肉盛出，倒一半油出来。▽
锅里留底油，加入2两白糖，用中火慢慢炒。▽
等到白糖融化，颜色变深，锅内冒气泡后，加入小半碗水，来回搅动。▽
直到汤汁颜色变成红褐色，糖色就做好了。▽
接下来就可以开始焖煮了，开大火热锅，把刚才剩下的猪油倒进去，放3片姜、4段大葱、4个干辣椒、2个八角，煸炒出香味。▽
以2斤五花肉为例，加入2听啤酒（大概1斤）。▽
倒入五花肉和炒好的糖色，再放半勺盐入底味。▽
大火烧开后转中火，盖上盖子焖煮1小时，让啤酒与香料的香味慢慢融进五花肉中。▽
时间到！打开盖子看一看，红烧肉已经变得红亮诱人，光看着就让人特别有食欲。大火收汁，煮到汤汁浓稠即可出锅。▽
这个不放酱油，用啤酒代替水的方法，做出来的五花肉味道到底如何呢？尝一口，红烧肉软烂不塞牙，没有放过多的调味品，满口都是香浓的肉味，而且一点都不腻，真是太好吃了！
红烧肉的做法，你记住了吗？赶快把它搬上餐桌，给家人贴贴秋膘吧！
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