炒鸡蛋是咱们家常餐桌上的常客，可想要炒出嫩滑鲜香的鸡蛋，却不是一件容易的事，今天卢大厨就教你用一个秘密武器炒出完美炒鸡蛋，还有鲜香开胃的酸豆角炒鸡蛋等你学！
酸豆角炒鸡蛋
酸豆角切碎以后，放入热锅里小火干炒，将里面的水分炒出来。
大概炒5分钟，酸豆角会变得非常脆口，酸味也更加纯正，这时就可以出锅备用了。
把4个鸡蛋打到碗里，加入小半勺盐、1勺料酒，按同一个方向搅拌均匀。▽
锅里放少许油，大火烧热以后转小火。▽
把蛋液倒入锅里，用筷子按同一个方向画圆圈。你没看错~不用锅铲，用筷子炒鸡蛋，这就是卢大厨的秘密武器！▽
这样炒出来的鸡蛋不容易糊，而且质地非常蓬松，颜色也很好看。▽
鸡蛋炒成松散的蛋花以后，加适量蒜米和指天椒，再倒入酸豆角，翻炒均匀。▽
出锅前放2勺生抽调味上色，在撒一点葱花点缀，这道酸豆角炒鸡蛋就可以上桌了~▽
尝一口，干炒过的酸豆角没有原来的那股冲味，鸡蛋中和了酸豆角的酸香，味道刚刚好！▽
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