说到薄荷，可别以为它只是用来给菜品摆盘点缀的香料，它还具有治疗感冒伤风、疏风散热的食疗功效，换季气温变化无常，吃点薄荷对身体很有好处，大厨教你做香煸薄荷鸭，开启味蕾新体验！
麻鸭、料酒、生抽、盐
姜片、大葱、蒜、薄荷叶
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麻鸭骨软肉嫩、质优味美，不像土鸭或青头鸭肉质较硬，3-5斤重的麻鸭最适合做这道菜。▽
把香料和薄荷塞进鸭肚子里，这可以起到去腥增香的效果。▽
将整只鸭子冷水下锅，水一定要没过鸭子，开大火把水烧开。▽
水开后盖上盖子，小火煮30分钟，把多余的油脂煮掉。一定要用小火慢煮，否则鸭子表皮很容易被撑破。▽
30分后，将筷子戳进鸭肉中，没有血水就算煮好了。▽
煮好的鸭子砍成四大块，这样煎的过程中鸭皮不容易收缩，可以锁住里面的汁水，让鸭肉吃起来更嫩。▽
锅里放1勺油，煎鸭子过程中会出油，所以千万别放太多。▽
将鸭子下锅，用中火煎制，一定要勤翻动，防止粘锅。▽
鸭子每一面都煎至金黄色以后，把大葱、蒜和姜片下锅爆香。▽
然后放入少许薄荷叶，翻炒煸香，薄荷的清香味配上浓郁的肉香，发生了奇妙的化学反应。▽
以半只鸭为例，放3勺料酒、4勺生抽，不停翻炒，让酱料包裹在鸭肉上。▽
最后将剩下的薄荷叶也放进去，盖上盖子，关火焖3分钟。分两次放薄荷叶，可以让这道菜的味道更加清香。▽
3分钟后，香煸薄荷鸭就可以斩成小块，摆盘上桌了。▽
尝一口，鸭肉细嫩入味，一点也不油腻，鲜嫩当中夹杂着薄荷的清新，可以说是小超君吃过最小清新的鸭肉了~
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