冬季大爱！吃了这锅田螺鸡煲，鲜香热辣停不下来！

吃多了田螺鸭脚煲，你是不是也想来点新奇的呢？今天邓大厨就教你做一道田螺鸡煲，肉嫩汤鲜，特别适合冬季食补，现在就一起学起来吧！

食材

半只鸡、酸笋、紫苏、1斤田螺

姜、蒜、料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶

田螺要尽量选大颗的，这种螺肉质肥厚，使用起来比较方便，鱼鸡肉搭配起来特别好。▽

买回来的田螺要养一两天，让它把里面的泥沙吐出来。▽

做法

吐完泥沙的田螺放入清水里，加适量盐搓洗一下，然后再过一道清水，去掉田螺的腥味。▽

然后用剪刀取出螺尾，田螺就处理好了。▽

鸡肉砍成2指宽的大小，酸笋切条、干椒切断、姜葱切片、紫苏切丝。▽

把锅烧热，将酸笋下锅干炒一下，炒出多余的水份，这样才能激发出它的香味。▽

酸笋的味道炒出来后加一点油，把料头下锅炒香。▽

然后倒入田螺，田螺里的水份比较多，要炒制焙干其中的水份，这样不仅能去腥增香，还更好入味。▽

田螺水份炒干即可下鸡肉，加2勺料酒、3勺生抽，翻炒到鸡肉出油，表面有点焦黄就可以了。▽

接下来将炒好的田螺和鸡肉转到瓦煲里面，开中火，倒入能没过田螺和鸡块的热水。注意千万别用凉水，否则食材突然热胀冷缩，味道就不容易出来了。▽

在锅里加八角、2片香叶和适量食盐，盖上盖子小火煲25分钟即可。▽

时间到~香气扑鼻的田螺鸡煲可以上桌了！尝一口，鸡肉吸收了田螺的清香味，田螺肉质厚实有嚼劲，配上酸辣开胃的汤底，简直太完美了！▽

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