现在许多过年经典的小吃都很难买到,儿时过年常吃的鱼皮花生你还记得吗?圆实光滑的花生咬在口中,咸香慢慢渗入舌尖,浅浅的咸味中带着甘甜的味道,实在太诱人了!赶快做起来,边看春晚边吃它!
点子王的老朋友小Y老师说
其实自己在家就能做鱼皮花生
而且想吃什么口味都可以哦!
到底怎么做?
现在就告诉你!
制作鱼皮花生,需要准备:花生、糯米粉、红薯粉、泡打粉、鸡蛋、蜂蜜、糖、盐和油。▽
先来炒花生,把生花生放在盆里面,用开水烫30秒。▽
捞出花生,放在冷水中反复搓几下,花生的红衣就会飘在水面上,再把浮在水面上的红衣去掉,剩下的就是去皮的花生了。▽
把花生滤干水备用,接下来开始和面。▽
今天小Y老师要做海苔、芥末和椒盐3种口味的鱼皮花生。我们在3个碗里分别放入2两糯米粉和2两红薯粉。▽
然后每个碗里打入一个鸡蛋,再分别放一勺蜂蜜。蛋液经过油炸之后,会变得更加酥脆可口;蜂蜜的主要作用是上色,这样炸出来的鱼皮花生会更加金黄。▽
取少量泡打粉加入碗中,大概1、2克就可以了。▽
把海苔切碎,放入调配好的碗里面,另外2个碗里分别加入芥末和椒盐,再分别加入少许糖和盐调味。▽
调好之后,将鸡蛋液和调料搅拌均匀,揉成团。如果粉太干可以加入少量的清水。揉到不沾手,也不会很硬的时候就可以了。▽
取拇指大的面团,放在手心上压平。注意不要太大,否则不容易熟,炸出来也不脆口。▽
放入花生米后包起来,搓成圆形。注意一定要把边捏好,否则一会油炸的时候花生会跑出来。▽
冷锅冷油,小火加热到两成热,我们可以把手放在油面上,感觉微微温热就可以了。▽
把鱼皮花生倒入锅里,用低油温慢慢炸,等油温到六七成热,鱼皮花生全都浮起来的时候,要马上关火让它凉一下。鱼皮花生皮薄,如果油温太高,花生皮就会炸糊了。▽
小火维持六七成热的油温,炸5分钟,等花生变成金黄色时就可以出锅啦!▽
捞出鱼皮花生,放在盘子里面冷却。▽
用同样方法做出另外两种口味,多味鱼皮花生全都做好了!
尝一口,嘎嘣脆,让人一吃就停不下来!自制多味鱼皮花生的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
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