过年在家,除了山珍海味和大鱼大肉之外,各种解馋香脆的年货小吃也是必不可少的。琪琪特意请来了专攻面点的点点大厨,教大家只和一种面,就能做出麻团、糖环和兰花根,三样传统年货小吃~
食材
糯米粉500克、白糖300克
清水150克、油、芝麻
和面
锅里加清水,倒入白糖,搅拌至溶化。▽
在糖水里加1/3的糯米粉,大概150克这样,搅拌均匀后开小火煮熟。▽
糯米粉变为可以挂勺的米糊后,将它倒入剩余的糯米粉中,用手反复揉搓均匀,静置20分钟,让糯米粉与里面的水分充分融合。▽
20分钟后,将面团分成3份,分别做麻团、糖环和兰花根。▽
造型
麻团:用刀把面团切成一个个小剂子,搓成圆形,沾一点水后往芝麻里滚一下,仔细揉搓让芝麻粘牢。这样芝麻不仅能够粘更多,而且更加严实。▽
兰花根:把面团擀成0.5厘米厚的面片,切成小指头长短粗细的条状即可。▽
糖环:面团压成0.5厘米厚的片状,切成宽约1厘米的粗条,再用手搓成细长条。将两边连成一个环,从1/3的位置扭成两个圈,再往中间翻折过来;另一边同样。▽
下锅
锅里放油,加热到开始冒小泡泡时,把麻团下锅油炸,麻团浮起来以后,用捞篱一边炸一边按压,让它变大变圆,麻团变成金黄色即可出锅。▽
然后将糖环下锅,炸5分钟左右,期间注意翻面以免炸糊,等锅里的糖环都浮上油面,再加大火上色,就可以出锅沥油了。▽
兰花根生坯同样下锅炸熟,然后我们要给它裹个糖霜。▽
在锅里放小半碗水、1碗糖,水开时候会冒大泡泡,随着水被烧干,泡泡会慢慢变小,最后锅里再出现大泡泡时,将兰花根下锅,离火以后快速搅拌,糖霜就裹好了。▽
香甜可口的年货小吃三件套大功告成,是不是非常简单易学呢?赶快动起来,给家人做健康又美味的过年小吃吧!
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