年味丨三步做出酥脆香甜的琥珀核桃，秘方快收好！

琥珀核桃是一道酥香脆口、健脑补肾的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是过年必备的口袋零食。

琥珀核桃其实在家也能做，你相信吗？今天卢大厨就教你制作琥珀核桃的小妙招，想吃就学起来！

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琥珀核桃

核桃、白糖

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烧一锅开水，将核桃下锅煮8分钟，煮的时候不用盖上盖子，否则煮得太熟 ，口感就不好了。▽

8分钟后，捞出核桃，马上放入冷水中浸泡。▽

由于热胀冷缩，核桃会自行裂开，只需动手轻轻一掰，就能得到大颗大颗的核桃粒了。▽

剥好的核桃放入微波炉，中火微波5分钟，去除里面的水分，这样核桃的口感才会干香酥脆。▽

接下来开始熬糖浆，白糖熬的糖浆够粘稠、粘性好，在家非常容易操作。白糖和水的比例是1:1。▽

在锅里放1碗水和1碗白糖，大火烧开，烧水时要不停搅动，防止粘锅。▽

糖浆开始冒泡，糖全部化开时，糖浆就差不多熬好了。▽

看到糖浆有拉丝的效果，滴在冷水里会马上凝成固体，就说明糖浆熬好了。▽

关火，直接将核桃放入锅里，拌匀即可出锅。可别着急吃哦~这琥珀核桃要放凉了才够香脆！▽

尝一口我们自制的琥珀核桃，甜而不腻，核桃不像外面卖的那般硬梆梆的，非常酥脆，真是太好吃了！▽

营养又美味的琥珀核桃，做起来就是这么简单！春节将至，别忘了做给家人吃哦！