新年将至
准备年货怎能少了美味的挂霜花生?
白白的糖霜包裹着红润的花生
就像冬天厚厚的白雪裹着肥沃的土壤
有着“瑞雪兆丰年”的寓意!
挂霜花生那满载童年记忆的香甜味道
直至今日仍让人念念不忘
今天邓大厨就教你自制挂霜花生
成功率100%!
赶快一起来学学吧!
制作挂霜花生,我们需要准备:6两白砂糖和3两花生,二者比例为1:2。▽
邓大厨说,挂霜花生其实就是把糖煮出晶,把花生裹起来,所以要保证糖的纯度,千万不要添加蜂蜜、饴糖等其它物质, 否则会降低蔗糖的结晶性, 影响挂霜的效果。▽
把花生放进微波炉,以3两花生为例,高火微波2分钟。▽
2分钟后,拿出花生翻一下,再微波2分钟,花生就炒好了。注意,每家的微波炉火力大小都不同,我们要根据花生变干的程度,来适当增减第二次微波的时间。▽
花生处理好以后,我们开始煮糖浆。煮之前,邓大厨拿出了他的秘密武器——风扇!▽
开小火,在锅内放水,水和糖的比例是1:3。能把糖化开就行了,千万不能放太多水哦!▽
倒入白糖,用小火慢慢煮,注意要不停用铲子搅拌,防止粘锅。▽
糖融化之后,锅里会开始冒泡泡,一开始是大泡泡,大泡泡变小,就说明水分已经挥发完了。▽
等泡泡再次从小变大,变成浓稠的糖浆时,就可以把花生倒进去了。▽
花生一倒进去,立即关火,把风扇打开,对着风扇不停地搅拌花生,让糖浆裹在花生上。▽
瞧!裹在花生上的糖浆慢慢变成霜了,是不是很神奇呢?▽
等糖浆都冷却结晶之后,挂霜花生就做好了,一颗颗花生都穿上雪白的糖衣,真是让人忍不住流口水呢!▽
自制挂霜花生的方法,你记住了吗?赶快动手做起来吧!
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