年味丨自制挂霜花生，嘎嘣脆！

新年将至

准备年货怎能少了美味的挂霜花生？

白白的糖霜包裹着红润的花生

就像冬天厚厚的白雪裹着肥沃的土壤

有着“瑞雪兆丰年”的寓意！

挂霜花生那满载童年记忆的香甜味道

直至今日仍让人念念不忘

今天邓大厨就教你自制挂霜花生

成功率100%！

赶快一起来学学吧！

制作挂霜花生，我们需要准备：6两白砂糖和3两花生，二者比例为1:2。▽

邓大厨说，挂霜花生其实就是把糖煮出晶，把花生裹起来，所以要保证糖的纯度，千万不要添加蜂蜜、饴糖等其它物质， 否则会降低蔗糖的结晶性， 影响挂霜的效果。▽

把花生放进微波炉，以3两花生为例，高火微波2分钟。▽

2分钟后，拿出花生翻一下，再微波2分钟，花生就炒好了。注意，每家的微波炉火力大小都不同，我们要根据花生变干的程度，来适当增减第二次微波的时间。▽

花生处理好以后，我们开始煮糖浆。煮之前，邓大厨拿出了他的秘密武器——风扇！▽

开小火，在锅内放水，水和糖的比例是1:3。能把糖化开就行了，千万不能放太多水哦！▽

倒入白糖，用小火慢慢煮，注意要不停用铲子搅拌，防止粘锅。▽

糖融化之后，锅里会开始冒泡泡，一开始是大泡泡，大泡泡变小，就说明水分已经挥发完了。▽

等泡泡再次从小变大，变成浓稠的糖浆时，就可以把花生倒进去了。▽

花生一倒进去，立即关火，把风扇打开，对着风扇不停地搅拌花生，让糖浆裹在花生上。▽

瞧！裹在花生上的糖浆慢慢变成霜了，是不是很神奇呢？▽

等糖浆都冷却结晶之后，挂霜花生就做好了，一颗颗花生都穿上雪白的糖衣，真是让人忍不住流口水呢！▽

自制挂霜花生的方法，你记住了吗？赶快动手做起来吧！