“煎堆辘辘,金银满屋”是一句广东俗语
说的就是这圆滚滚的煎堆!
它们外皮金黄、薄脆香甜
堆在一起就好像金山
有来年财源滚滚的好寓意
还寄托着兴旺富裕、团圆甜蜜的愿望
今天点子王就请来滕大厨
教你轻松做出香脆可口的煎堆!
快来学!
自制煎堆,我们需要准备:糯米粉、澄粉、小苏粉、白糖、水、白芝麻和豆沙
馅。▽
在水里放入白糖,烧开后倒入100克澄粉里,把澄粉和到呈透明状。注意!一定要100度的温度才能把澄粉完全烫熟。▽
分次在500克糯米粉中倒温水,和均匀,等糯米粉表面没有颗粒时,把澄粉倒进碗里。▽
在2克小苏打里放少量冷水,搅拌至完全溶解后,倒进面团里。▽
继续和面到没有干粉就可以了。▽
面和好了,把揉好的面团搓成长条状,分成乒乓球大小的面剂子,再将红豆沙馅料也揉成小球,就可以开始填入馅料了。▽
在面球上压一下,埋入馅料后,一边旋转一边把它包起来,像包汤圆一样。▽
在面团表面涂一点水,放入芝麻中滚一滚,然后就可以下锅油炸了。▽
锅内倒油,烧到150℃。我们可以把一个小面团放入油锅里,面团开始起小泡泡时,油温就合适了。▽
把煎堆下锅,注意不要一次放太多,每个之间要留有一定空隙。▽
煎堆从锅底浮上来时,开大火再炸两三分钟。用勺子敲一下煎堆,不塌下去就说明煎堆大功告成了!▽
看着一个个可爱诱人的煎堆,芝麻均匀分布在光滑圆整的表面上,和外面卖的一模一样!▽
一口咬下去,能听到咔吱咔吱的声音,皮簿酥脆、香甜可口,一点儿也不腻!过年必备的炸煎堆,你学会了吗?赶快做来和家人一起分享吧!▽
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