巧做香脆可口的年货小煎堆！

“煎堆辘辘，金银满屋”是一句广东俗语，说的就是这圆滚滚的煎堆！它们外皮金黄、薄脆香甜，堆在一起就好像金山，有来年财源滚滚的好寓意，还寄托着兴旺富裕、团圆甜蜜的愿望。点子王就请来滕大厨教你轻松做出香脆可口的煎堆！

自制煎堆，我们需要准备：糯米粉、澄粉、小苏粉、白糖、水、白芝麻和豆沙馅。▽

在水里放入白糖，烧开后倒入100克澄粉里，把澄粉和到呈透明状。注意！一定要100度的温度才能把澄粉完全烫熟。▽

分次在500克糯米粉中倒温水，和均匀，等糯米粉表面没有颗粒时，把澄粉倒进碗里。▽

在2克小苏打里放少量冷水，搅拌至完全溶解后，倒进面团里。▽

继续和面到没有干粉就可以了。▽

面和好了，把揉好的面团搓成长条状，分成乒乓球大小的面剂子，再将红豆沙馅料也揉成小球，就可以开始填入馅料了。▽

在面球上压一下，埋入馅料后，一边旋转一边把它包起来，像包汤圆一样。▽

在面团表面涂一点水，放入芝麻中滚一滚，然后就可以下锅油炸了。▽

锅内倒油，烧到150℃。我们可以把一个小面团放入油锅里，面团开始起小泡泡时，油温就合适了。▽

把煎堆下锅，注意不要一次放太多，每个之间要留有一定空隙。▽

煎堆从锅底浮上来时，开大火再炸两三分钟。用勺子敲一下煎堆，不塌下去就说明煎堆大功告成了！▽

看着一个个可爱诱人的煎堆，芝麻均匀分布在光滑圆整的表面上，和外面卖的一模一样！▽

一口咬下去，能听到咔吱咔吱的声音，皮簿酥脆、香甜可口，一点儿也不腻！过年必备的炸煎堆，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！