秋燥没胃口怎么办？来点咖喱呀！咖喱醇香微辣，能健胃和胃、促进血液循环，所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，是最受欢迎的东南亚美食之一，今天大厨就教你做泰式咖喱海鲜煲，保证你把盘子舔得干干净净！
泰式咖喱海鲜煲
1斤明虾、椰浆、咖喱块、1小碗豌豆
1根胡萝卜、半个洋葱、1朵西蓝花、香叶
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咖喱有红咖喱、青咖喱和黄咖喱之分，红咖喱适合做红肉，就是牛肉和羊肉；青咖喱配鱼和海鲜刚好合适；黄咖喱非常百搭，配海鲜、鱼肉、鸡肉都很美味。我们今天用的是最常见最百搭的黄咖喱，在超市就能买到。椰浆也是必不可少的重要材料哦！▽
将鲜虾洗净，用牙签取出虾线。▽
洋葱切成小块，胡萝卜去皮后切滚刀块，这样焖煮时更容易软烂入味。做泰式咖喱，第一个关键点就是先煮配菜，把胡萝卜和洋葱的味道焖煮出来，成为咖喱的一部分，这样熬煮出来的汤汁更加复合好吃。
第二个关键，使用黄油，煮出来的咖喱颜色、味道都会更浓郁香醇。用小火将一小块黄油完全化开。▽
把胡萝卜和洋葱下锅，大火炒3分钟，将蔬菜的味道炒出来。▽
然后加入椰浆和咖喱，椰浆是做这道菜的第三个关键点，泰式咖喱的浓郁奶香就来源于它。▽
加入200毫升椰浆，再放200毫升清水，大火烧开后转小火，防止煮糊。▽
然后放入咖喱块，搅拌均匀后小火焖煮5分钟。▽
另起一锅，把水烧开后加少许盐，把豌豆和西蓝花分别下锅焯水。这两种蔬菜不适合长时间熬煮，焯一下即可放入冷水中过凉。▽
咖喱熬好以后，把虾下锅，放2片香叶。▽
再煮2分钟，虾卷起来就说明煮熟了。把焯过水的西蓝花摆在盘子边缘打底，铺上鲜虾，撒上豌豆，再搭配上浓郁喷香的椰浆咖喱汤，这道极具东南亚风情的咖喱椰浆海鲜煲就完成了。▽
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