鱼香肉丝咸、酸、香、辣、鲜集于一体，是很多人都喜爱的一道家常菜。但自己在家做鱼香肉丝，很少人能做出它的精髓来，难道只有去饭店才能品尝到真正的鱼香肉丝吗？当然不！大厨教你轻松做出正宗鱼香肉丝，赶快学起来！
食材
西生菜、猪里脊肉、冬笋、青椒、黑木耳
葱花、姜末、蒜末、鸡蛋、豆瓣酱
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猪里脊肉切成丝，注意不要切太细，比小指头稍微细一些就可以了。▽
冬笋、青椒切丝，黑木耳切碎备用。▽
在里脊肉里加入半个蛋清、一勺料酒去腥，再放两滴香油、少许盐、少许糖和半勺酱油，搅拌均匀。▽
然后加2勺水，把水和调料充分搅拌到肉里。▽
再放入半勺淀粉，腌制一下就好了。▽
锅里放适量油，稍微烧热后将腌制好的里脊肉下锅过油，这样肉丝更嫩，口感更好。▽
肉丝变白以后，迅速用漏勺将肉丝捞出，滤干油备用。▽
接着调制一个鱼香汁，它是做这道菜的关键，在碗里放2勺陈醋、2勺白糖、1勺生抽、1勺生粉和2勺水，搅拌均匀。▽
锅中留少许油，把姜末、蒜末依次下锅炒香。▽
料头香味出来后，倒入豆瓣酱炒出红油。▽
然后把木耳丝、青椒丝、冬笋丝下锅，翻炒1分钟。▽
1分钟后，将鱼香汁倒入锅里。▽
把炸过的肉丝下锅一起翻炒，待鱼香汁收干之后就可以出锅了。▽
在鱼香肉丝上面撒一些葱花进行点缀，搭配生菜放在旁边，这香味，让人难以抗拒！▽
直接吃咸鲜开胃，用生菜卷着肉丝一起吃，更有一种清爽的感觉，无论你喜欢哪种风格，都可以得到满足，快做来尝尝吧~▽
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