沙琪玛是著名的老北京小吃,相传是古代满族人打仗的时候随身携带的糕点,后来随着满族人入关才逐渐流行开来,其色泽金黄,口感酥松绵软,香甜可口。
不过沙琪玛吃多了总觉得有些腻,怎么办?其实加点酸味就可以解决这个问题!今天点子达人就教你自制沙琪玛,酸甜搭配,解腻开胃,一吃停不下来!
自制酸甜口味沙琪玛
面粉、鸡蛋、小苏打
玉米淀粉、麦芽糖、芝麻
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将250克面粉倒入碗里,加适量食盐和小苏打,再打入3个鸡蛋。▽
将面粉和成面团,注意面粉不需要加任何的水,直接用鸡蛋和面,做出来口感才会更松软。▽
用保鲜膜包裹住揉好的面团,静置1小时,让面团醒发。▽
1小时后,在面团上均匀地撒上一些玉米淀粉,用擀面杖将面团擀成一张面片。▽
将面片对半切开,叠放在一起,再切成细一些的面条。▽
起锅烧油,中小火烧到四成油温,把一小块面条下锅试探,如果面条快速浮起,就说明油温合适了。▽
把所有面条倒入锅里,炸10-15秒。▽
面条微微发黄后,捞出备用。▽
在锅中倒入半碗清水、2勺白糖、1勺麦芽糖。▽
中小火熬煮,注意千万不要搅拌,否则容易形成糖霜,做出来的沙琪玛没有拉丝的感觉。▽
糖浆鼓小泡,颜色微黄,用筷子滴落下来时有拉丝,这时就算熬好了。▽
将炸好的面条、蔓越莓和葡萄干倒入锅中,快速搅拌,让食材均匀地裹上糖浆。▽
最后再撒上一些白芝麻,把面条倒入模具中,用铲子快速压紧。▽
沙琪玛冷却以后,脱模切成小块,成型后的沙琪玛色泽金黄、香气四溢,撕开呈现拉丝的状态,再配合着果脯的点缀,让人食指大动!▽
尝一口,沙琪玛酥松绵软、香气四溢,配上酸酸甜甜的葡萄干和蔓越莓,没有了沙琪玛的那种甜腻,味道非常有层次感。你也快做来和家人分享吧~
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