沙琪玛是著名的老北京小吃，相传是古代满族人打仗的时候随身携带的糕点，后来随着满族人入关才逐渐流行开来，其色泽金黄，口感酥松绵软，香甜可口。
不过沙琪玛吃多了总觉得有些腻，怎么办？其实加点酸味就可以解决这个问题！今天点子达人就教你自制沙琪玛，酸甜搭配，解腻开胃，一吃停不下来！
自制酸甜口味沙琪玛
面粉、鸡蛋、小苏打
玉米淀粉、麦芽糖、芝麻
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将250克面粉倒入碗里，加适量食盐和小苏打，再打入3个鸡蛋。▽
将面粉和成面团，注意面粉不需要加任何的水，直接用鸡蛋和面，做出来口感才会更松软。▽
用保鲜膜包裹住揉好的面团，静置1小时，让面团醒发。▽
1小时后，在面团上均匀地撒上一些玉米淀粉，用擀面杖将面团擀成一张面片。▽
将面片对半切开，叠放在一起，再切成细一些的面条。▽
起锅烧油，中小火烧到四成油温，把一小块面条下锅试探，如果面条快速浮起，就说明油温合适了。▽
把所有面条倒入锅里，炸10-15秒。▽
面条微微发黄后，捞出备用。▽
在锅中倒入半碗清水、2勺白糖、1勺麦芽糖。▽
中小火熬煮，注意千万不要搅拌，否则容易形成糖霜，做出来的沙琪玛没有拉丝的感觉。▽
糖浆鼓小泡，颜色微黄，用筷子滴落下来时有拉丝，这时就算熬好了。▽
将炸好的面条、蔓越莓和葡萄干倒入锅中，快速搅拌，让食材均匀地裹上糖浆。▽
最后再撒上一些白芝麻，把面条倒入模具中，用铲子快速压紧。▽
沙琪玛冷却以后，脱模切成小块，成型后的沙琪玛色泽金黄、香气四溢，撕开呈现拉丝的状态，再配合着果脯的点缀，让人食指大动！▽
尝一口，沙琪玛酥松绵软、香气四溢，配上酸酸甜甜的葡萄干和蔓越莓，没有了沙琪玛的那种甜腻，味道非常有层次感。你也快做来和家人分享吧~
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