沙律鱼籽虾球，过年必备解腻大餐！

“虾”在粤语中念“哈”，与笑哈哈的“哈”同音，所以吃虾在过年寓意着“每天都笑哈哈”！还在吃传统的水煮虾、油焖虾？九曲湾温泉度假村行政总厨梁志峰教你做清爽开胃的沙律鱼籽虾球，赶快学起来！

沙律鱼籽虾球

斑节虾、橙汁、千岛酱、沙律酱

淀粉、盐、鱼籽

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斑节虾个头大，肉质紧实爽口，味道也很鲜甜，特别适合做这道菜！挑选时候买头不发黑、背部有光泽的生猛斑节虾即可。▽

鱼籽最好选用加拿大的，那边的鱼籽味道鲜美、个头比较大，一般在大超市就能买到。▽

把斑节虾泡入冰水，肉质收紧后切掉头尾，将虾壳去除。▽

在虾背轻轻割一刀，这样做出来的虾会自动卷曲成球。▽

开好背的虾仁放入碗里，加3克盐、30克山茶油，抓匀后腌制1分钟。▽

将3勺沙拉酱、1勺千岛酱和半勺橙汁混合搅拌均匀。▽

烧一锅开水，水开后把虾下锅焯1分钟。▽

1分钟后，迅速捞出虾球，放入冰水中过一道，这样它的肉质才会Q弹。▽

虾球滤干水分以后，倒入沙律酱里搅拌均匀。▽

最后把沙拉虾球放入容器里，点缀上鱼籽，清香开胃的沙拉鱼籽虾球就做好了。▽

尝一口，虾肉Q弹鲜美，沙拉酱酸酸甜甜，混合在一起一点也不腻，鱼籽被咬破时，鲜味在舌尖散开，真是太好吃了！