每个人是自己健康的 第一责任人! 每当夜幕降临 美食街上的人们开始蠢蠢欲动 浓郁的烤鱼香气逐渐弥满整条街道 光是闻着就让人欲罢不能了! 不过外面卖的烤鱼店都不开门了 小伙伴们是不是馋了很久了? 那就自己在家做吧! 卢大厨发现了在家做烤鱼的神技 不仅超级简单方便 还不用烤炉 只需要炒锅就能完成! 到底怎么做?往下看!
第一步:腌鱼
今天卢大厨选择的鱼是草鱼。做烤鱼,我们可以按照自己的爱好选择鱼的种类和酱料口味,不过建议大家买新鲜、刺比较少的鱼,这样吃起来比较方便。↓
把鱼尾和鱼鳍切掉,以免烤的时候容易焦了。↓
然后给鱼的两面都打上十字花刀,一是容易烤熟,二是好入味。↓
接下来开始腌鱼,卢大厨带来了他的秘密武器——孜然粉!注意千万别放料酒,用料酒来腌鱼,就会有水分进去,烤的时候就不容易烤干烤香了。↓
在鱼的两面洒上孜然粉,注意打花刀的地方多涂点,方便入味。↓
再涂点盐,给鱼垫底味,最后在打花刀的地方塞上姜丝,腌5分钟就可以了。↓
趁着腌鱼的时间,把配菜洗净,白萝卜、洋葱切成丝,韭菜去掉叶子的黄色部分。↓
第二步:烤鱼
用炒锅烤鱼,除了不粘锅,我们还需要锡纸和一个铁碗。↓
用锡纸量一下碗的大小,折3层放在碗上,并收一下边。3层锡纸比较厚,鱼放在上面会比较稳。↓
把鱼放在锡纸上,盖上盖子,开大火干烤。以我们用的1斤左右的鱼为例,烤15分钟。一定要注意看火,千万别烤糊了。↓
趁这个时间我们把韭菜和豆芽分别放入盐水中焯一下水,然后捞出来铺在盆底。↓
现在15分钟到了,打开锅盖,鱼油都被烤出来了,外皮焦黄干香,和外面烤的一模一样!↓
第三步:炒酱汁
开火热油,爆香蒜和红尖椒,加入一勺豆瓣酱炒出红油。↓
接着放入两颗八角、一小抓花椒和干辣椒炒香,然后放入洋葱和白萝卜一起翻炒。↓
加入没过食材的水,烧开,然后加入2勺酱油和耗油提鲜调色。↓
最后放生粉水勾芡,这酱汁就煮好了。↓
把煮好的酱汁淋在鱼身上,这道香辣开胃的烤鱼就做好了!是不是看着就想流口水呢?↓
用炒锅做烤鱼的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
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