鲜虾是我们餐桌上的人气食材,它含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,对身体大有益处。现在正是鲜虾肥美的季节,想不想把它做出花样来,给孩子添点营养呢?教你做海苔虾饼,不仅味道鲜美,而且荤素搭配,营养更全面!
鲜虾、西兰花、豆腐、海苔
生粉、胡椒粉
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把虾放入冰箱里冷冻10分钟,冷冻过的鲜虾很容易就能壳肉分离。将虾头轻轻一掰,向外扯出虾线。▽
用刀将虾压扁,再用刀背将它剁成虾泥,用刀背剁虾既不会破坏虾的纤维,而且能剁成虾蓉,做出来的虾饼更加脆口弹牙。▽
虾仁剁成均匀细腻的虾蓉之后,放入碗中备用。▽
烧一锅开水,放1勺糖、1勺油,将西兰花下锅焯水。糖和油可以让西兰花保持绿油油的颜色。▽
水再次烧开以后,捞出西兰花,迅速放入冷水中,浸泡1分钟后切碎。▽
豆腐同样用刀压碎,和西兰花、虾蓉一起放入碗里,1斤虾仁放小半勺盐、小半勺胡椒粉和1勺生粉。▽
顺着一个方向将食材搅拌均匀,搅拌至虾蓉起胶,用手拿起来有点粘手即可。▽
手上蘸点水,取乒乓球大小的虾泥搓成圆球,再用手掌心压扁,贴上一片海苔。▽
所有虾饼做好以后,把锅烧热,放少许油。将虾饼下锅,小火慢慢煎,注意火千万不能开太大,否则表面煎焦煎糊了里面还没有熟。▽
一面煎5分钟后,颜色变红以后,翻个面继续煎。▽
虾肉变色,虾饼两面金黄即可出锅。色泽金黄的海苔虾饼不仅颜值高,还散发着浓浓的鲜香,看着相当诱人!▽
尝一口,虾饼鲜甜Q弹,还有一股豆香融入其中,外面的海苔简直就是点睛之笔,味道鲜上加鲜,让人一吃就停不下来!▽
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