2020壮族三月三八桂嘉年华
不一样的三月三
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一说到脆皮鸡翅,你是不是就想到那香酥脆嫩的口感呢?那一口一个酥,想想都能让哈喇子流一地,是很多人钟爱的美食,也是洋快餐店里的热卖单品,现在小惠就教你在家做香酥脆口的炸鸡翅,赶快学起来!
鸡翅、面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶、胡椒粉
五香粉、蚝油、蒜末、香葱、牙签
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用牙签在鸡翅上扎一些小洞,方便入味。▽
扎好的鸡翅放入碗里,放1勺香葱、1勺蒜末、少许胡椒粉和五香粉增香。▽
然后倒入半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽调味,搅拌均匀后腌制1小时。▽
为了让炸鸡翅更酥脆,我们要给它准备两件“衣服”。先做第一层脆皮液,把鸡蛋打入碗里,放入2勺面粉、2勺淀粉,再加100毫升牛奶。▽
用筷子搅拌均匀,面糊没有颗粒,提起来能成丝就可以了。▽
在盘子里放4勺面粉、2勺淀粉,再放半勺盐和半勺胡椒粉,搅拌均匀,第二层脆皮粉也做好了。▽
把腌好的鸡翅放入脆皮液里裹一圈,再裹上脆皮粉,接下来就可以下锅炸了。▽
锅里放油,中火烧至油锅6成热,把筷子放下去,有气泡不停冒起就说明油温合适了。▽
把鸡翅下锅慢慢炸,鸡翅变成金黄色以后捞出,沥干油分。▽
转大火升高油温,将鸡翅复炸40秒,让它的外皮更酥脆。▽
复炸以后将鸡翅捞出,滤掉多余的油,酥脆的黄金炸翅就可以上桌了。用同样的方法,我们还可以做炸鸡腿、炸鸡块,味道都很棒。▽
一口咬下去,表层酥皮发出咔滋咔滋的声音,咸香中带着淡淡的奶香,肉汁被完美锁在鸡肉里,嫩滑入味,真是太好吃了!▽
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